Romig paddestoel en kruidenstoofpotrecept

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

15 min

Deze romige champignon- en kruidenstoofpot is een geweldige manier om seizoensgebonden herfstpaddestoelen te gebruiken, maar dankzij de beschikbaarheid van gekweekte champignons in de supermarkten kun je dit het hele jaar door maken. Gebruik een mix van cantharellen, shitake, portobello en kastanjechampignons, of gebruik, indien niet beschikbaar, gewoon portobello omdat deze een betere smaak hebben dan champignons. Als je van pittig eten houdt, voeg dan een beetje rode chili toe, maar laat het anders garlicky en romig. Serveer het met noedels of knapperig brood om de rijke smakelijke sappen op te dweilen.

muesli met yoghurt

ingrediënten

• 25 g boter
• 1 el olijfolie
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 500 g gemengde champignons
• 2 teentjes knoflook, geplet
• Een beetje gehakte rode chili (optioneel)
• 150 ml groentebouillon of droge witte wijn
• 100 ml dubbele crème
• 2 el fijngehakte verse peterselie
• 1 theelepel verse tijmblaadjes

Methode

• Verhit de boter en olie in een grote koekenpan en bak de uien op laag vuur tot ze zacht en transparant zijn, maar niet bruin.

• Voeg de champignons toe en roer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook (en rode chili indien van toepassing) toe en kook gedurende 1 min. Roer vervolgens de bouillon of witte wijn erdoor. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

• Roer de room erdoor en verwarm erdoor. Serveer bestrooid met peterselie en tijm.