Krokant eendrecept

bedient:

4

Vaardigheid:

medium

Kosten:

spatten

Prep:

10 min

Koken:

1 uur 30 minuten

Deze favoriet in het Chinese restaurant wordt ook wel Pekingeend genoemd en het is eigenlijk vrij eenvoudig om thuis opnieuw te maken - het vereist alleen een beetje planning en geduld! Om de knapperige schil te krijgen, moeten de gemarineerde porties een paar uur op een koele, droge plaats worden bewaard voordat ze worden geroosterd. Een koele garage of bijkeuken is ideaal, maar als u zich zorgen maakt om de eend onbedekt te laten, bedek deze dan losjes met keukenpapier of huishoudfolie - de lucht moet rond de huid circuleren om hem uit te drogen.

bake off gif

ingrediënten

• 4 delen van eendenbout
• 5 el vloeibare honing
• 5 el donkere sojasaus
• 150 ml droge sherry
• Enkele plakjes citroen
• Lente-uitjes en kerstomaatjes, om te garneren

Methode

• Plaats de porties eend op een rooster over een grote braadslee. Giet een ketel kokend water over de eend. Giet het water uit de braadslee en herhaal het proces.

• Doe de honing, sojasaus, sherry en schijfjes citroen in een kleine pan met 300 ml water en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen tot het stroperig is. Gooi de plakjes citroen weg, laat 10 minuten afkoelen en giet de marinade over de porties eend. Laat 5-6 uur of een nacht onbedekt op een zeer koele en droge plaats liggen.

  hoe je een battenbergcake maakt

• Verwarm de oven voor op 190 ° C / 375 ° F / gasstand 5. Giet overtollige marinade uit de vorm en rooster de eend 50 minuten - 1 uur 10 minuten tot de huid knapperig en goudbruin is. Serveer gegarneerd met lente-uitjes en kerstomaatjes.