Groentestoofpot - Recepten

Zuivel vrij
Glutenvrij
Gezond
Mager
Nut-vrij
Vegan
Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	172 kCal	9%
Dik	5g	7%
- Verzadigt	0.5g	3%

Een recept voor groentestoofpot dat snel, goedkoop en gemakkelijk te maken is en een absolute favoriet bij het gezin is. Versneld door haricotbonen te vervangen door ingeblikte boterbonen, is deze maaltijd een winnaar!

Voor het bedienen van 4 personen kan deze stevige, familiegrootte stoofpot in slechts 40 minuten op tafel liggen. Een portie van deze heerlijke stoofpot komt uit op slechts 172 calorieën per portie. Serveer deze stoofpot met aardappelpuree, zelfgemaakte knoedels of warm beboterd brood om de heerlijke gearomatiseerde bouillon op te nemen. Dit recept is geweldig voor een maandagavond omdat het overgebleven groenten van je zondagse braadavond gebruikt. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt deze stoofpot blitz in een keukenmachine en de volgende dag in een soep veranderen voor de lunch.

Kijk hoe je Groentestoofpot maakt

ingrediënten

1 el olijfolie
1 ui, geschild en in plakjes
2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
2 pastinaak, geschild en in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
250 g Zweed, geschild en in blokjes gesneden
Warme groentebouillon van 600 ml
400g blikjes tomaten
420 g kan boterbonen, uitgelekt
Een handvol gehakte peterselie

Methode

Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui toe en bak langzaam 5 minuten. Voeg de andere groenten toe, dek af en bak op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten, zodat ze zacht worden.
beste garnalencurryrecept
Giet de bouillon en tomaten in blik, breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen. Roer de bonen erdoor en bak nog 5 minuten, totdat de groenten zacht zijn.
Bestrooi de stoofpot met gehakte peterselie om te serveren.