Het kleine recept van Fiona Cairns voor rozen en violet

maakt:

60

Vaardigheid:

medium

Prep:

1 uur 50 minuten

Koken:

25 min

Zin om iets zoets, klein en smakelijk te maken? Je moet deze kleine roze en violette crèmes maken van de beroemde bakker Fiona Cairns. Ze zitten vol met heerlijke room en omhuld met een overheerlijke chocolade die zeker een traktatie voor het gezin zal zijn

ingrediënten

• Voor de cakes:
• 100 g ongezouten boter, zacht, plus meer voor het blik
• 60 g zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 g 70% cacaobestanddelen chocolade, fijngehakt
• 80 ml volle melk
• 120 g donkere muscovado-suiker
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 theelepel vanille-extract
• 40 g gemalen amandelen
• Voor de vulling en decoratie:
• 500 g zak fondant poeder
• Roze kleurstofpasta
• 4-5 theelepel rozenwater
• Witte poedersuiker, indien nodig
• 4–5 theelepel violette likeur
• Druif violet kleurstofpasta
• 400 g chocolade van 70% vaste cacao, grof gehakt
• 30 gekristalliseerde rozenblaadjes, optioneel
• 30 gekristalliseerde violette bloemblaadjes, optioneel
• Je hebt ook nodig:
• Ronde snijder van 3 cm

Methode

• Voor de cakes:

  1. Verwarm de oven voor op 170 ° C / 340 ° F / gasstand 3½. Vet een vierkante cakevorm van 20 cm in en bekleed de basis met bakpapier.
  2. Zeef de bloem en het bakpoeder samen.
  3. Doe de chocolade in een kom. Breng de melk aan de kook en giet het over. Roer tot de chocolade gesmolten is en laat dan afkoelen tot de bloedtemperatuur.
  4. Klop de boter en suiker een paar minuten samen, voeg dan langzaam de eieren en het vanille-extract toe en voeg 1 el bloem toe om stremmen te voorkomen. Voeg langzaam het afgekoelde chocolademengsel toe en voeg dan het gezeefde bloemmengsel en de gemalen amandelen toe.
  5. Giet in het voorbereide blik en bak ongeveer 25 minuten, of totdat een spies er schoon uitkomt.
  6. Haal uit de oven en laat een paar minuten in de vorm afkoelen, en zet het vervolgens op een rooster tot het koud is. Zet 30 minuten in de vriezer om te stollen, zodat het gemakkelijker te snijden is.
  7. Verdeel de fondant over twee kommen. Voeg een pinprick van roze kleurstof en rozenwater naar smaak toe om een ​​stijf deeg te vormen. Als het te vloeibaar is, kneed je een beetje witte poedersuiker. De fondants moeten behoorlijk sterk van smaak zijn.
  8. Herhaal dit met de andere kom, voeg de violette likeur en kleurstof toe tot je een stijf deeg hebt.

  Voor de vulling en decoratie:

  1. Verdeel de cake horizontaal in tweeën en snijd met de snijder 30 rondes van de ene laag cake en 30 rondes van de andere.
  2. Leg de kleine cirkels van cake op een dienblad en verdeel de fondant gelijkelijk over hen: 30 ballen van roos en 30 ballen van violet. Laat een uur in de koelkast afkoelen totdat de fondant hard is geworden. Smelt ondertussen de chocolade door deze in een kom te plaatsen boven zacht kokend water, en zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
  3. Leg alle cakes op twee rooster (een smaak op elke lade) met een vel bakpapier onder elk om de druppels op te vangen. Schep de chocolade erover en gebruik alles dat door de rekken druppelt. Versier elke cake met een gekristalliseerde roos of violet, indien van toepassing. Ze blijven enkele dagen bewaard.