Het verse recept van de de lente plantaardige hutspot

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

25 min

Koken:

40 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	221 kCal	11%
Dik	6g	9%
- Verzadigt	1g	tot 5%

Deze eenvoudige stoofpot met één pot zit vol met verse vegetarische smaken en je kunt elke seizoensgroente gebruiken die je handig hebt om het te maken

wat te eten met pannenkoeken

ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 4 sjalotten of 1 middelgrote ui, geschild en fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
• 100 ml droge witte wijn
• 900 ml hete groentebouillon
• 400 g Jersey Royal of andere nieuwe aardappelen, in partjes gesneden
• Ongeveer 500 g mix van groenten, zoals Chantenay-wortels (of baby-wortelen), gehalveerd als ze groot zijn, een kleine venkelkop, 4-6 baby-prei en een handvol bevroren erwten
• 1 el grove mosterd
• 1 theelepel mosterd Dijon
• Goed handvol mengsel van vers bieslook, dragon en peterselie, of peterselie, gehakt

Methode

• Verhit de olie in een grote pan en bak de sjalot zachtjes gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten. Voeg wijn toe en verminder deze met de helft.

• Giet in voorraad en breng aan de kook. Voeg de aardappelen toe, voeg na 5 minuten de wortels toe en voeg na 5 minuten de dun gesneden venkel en de gespleten prei toe. Houd de pan half bedekt. Bak gedurende 5 minuten.

• Roer de erwten erdoor en kook ongeveer een minuut of zo, voeg dan de mosterd en kruiden toe.

  Sam Claflin schat