Reuzenblini's met gerookte zalm en kaviaar recept

Blini's zijn een van de meest traditionele garnituren voor deze mooie vis die je kunt vinden, maar door ze net dat beetje groter te maken, krijg je dit voorgerecht gerookte zalm een moderne draai. In combinatie met een lichte crème fraîche en een beetje kaviaar is dit prachtige zalmrecept zo eenvoudig, maar toch zo indrukwekkend.

Je kunt de pannenkoeken van tevoren maken, zodat je niet hoeft te koken of voorbereiden als het tijd is om te eten - je hoeft alleen maar alle elementen in elkaar te zetten en te serveren.

HOE MAAK JE GIANT BLINIS MET GEROOKTE ZALM EN KAVIAAR

Ingrediënten

• 6-12 plakjes gerookte zalm (afhankelijk van de grootte van de plakjes)
• 3 el verse room
• 6 tl kaviaar (we gebruiken Arënkha of Avruga faux kaviaar, van visverkopers)
• bieslook en partjes citroen, om te serveren

Voor de blini's (u kunt deze op kerstavond maken, in de koelkast bewaren en daarna opwarmen in de magnetron)

• 1 groot scharrelei, gescheiden
• 40 g (1½oz) zelfrijzend bakmeel
• 60 ml (2½fl oz) melk
• boter, om in te bakken

Methode

1. Maak de blini's. Doe het eiwit in een piepend schone kom. Meng de dooier met de bloem, melk en een flinke snuf zout. Klop het eiwit tot het stijve pieken vormt, spatel het voorzichtig door het dooiermengsel en zorg ervoor dat de lucht er niet uitslaat.

2. Verhit een koekenpan met een beetje boter en als deze heet is, doe er dan een kleine pollepel mix in en kantel de pan zodat je een gelijkmatige cirkel hebt van 10 cm (4 in) groot. Bak tot de onderkant goudbruin is, draai dan om en bak de andere kant. Breng over naar een bord en herhaal totdat alle mix is ​​opgebruikt.

3. Leg voor het serveren een blini op elk bord en schik de zalm in de vorm van een roos erop. Lepel op een klodder crème fraîche en garneer met een beetje kaviaar en 2 plakjes bieslook. Serveer met partjes citroen ernaast en gemalen zwarte peper.