Chocolade Donuts van Gordon Ramsay

maakt:

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

30 minuten

Koken:

10 min

De chocoladedoughnuts van Gordon Ramsay zijn een traktatie die u niet mag missen - en als ze nog warm zijn uit de oven, zijn ze gewoon goddelijk.

Gemaakt met een smakelijke moutstof, deze donuts worden ook geleverd met een stoute chocolade ganache vulling. Ze hebben een half uur nodig om te maken en slechts tien minuten om te koken en onze lezers waarderen ze inderdaad zeer!

afslanken wereld ijs syns

Ben je dol op de recepten van Gordon Ramsay? We hebben nog veel meer heerlijke recepten van Gordon hier!

ingrediënten

50 g basterdsuiker, plus 2-3 volle eetlepels om af te stoffen
150 ml volle melk
15 g verse gist
50 g ongezouten boter
320 g bloem, plus extra om af te stoffen
Snufje zeezout
2 eidooiers
Plantaardige olie, om te frituren
2-3 opgehoopte el moutpoeder, b.v. Ovaltine om af te stoffen
Voor het vullen
250 ml dubbele crème
2 - 4 el vloeibare honing, naar smaak
250 g pure chocolade, gehakt
60 g ongezouten koude boter, in blokjes

Methode

Verhit de suiker en melk in een pan gedurende ongeveer 5 minuten totdat de melk warm is en de suiker is opgelost.
Verkruimel de gist in een kom, giet de helft van de warme melk erbij, meng en laat opzij. Zet de resterende melk weer op het vuur en voeg de boter toe. Verwarm zachtjes gedurende ongeveer 3 minuten (let op dat de melk niet kookt).
Zeef de bloem en het zout in een grote kom en maak een put in het midden. Voeg de eidooiers, de gistmelk en de warme melk toe. Meng het geheel en trek de omringende bloem erin om een deeg te maken.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het met enkele handen met bloem totdat het deeg soepel en elastisch is. Bestuif met een beetje extra gewone bloem als de mix te plakkerig is. Plaats in een schone kom bestrooid met bloem. Bedek met huishoudfolie om te voorkomen dat het deeg een huid er bovenop vormt en laat het 1–1½ uur op een warme plaats rijzen tot het in grootte is verdubbeld.
Maak ondertussen de vulling. Doe de room in een pan en meng de honing naar smaak. Doe de chocolade en boter in een kom. Wanneer de room bijna kookt, giet het over het chocolademengsel en roer tot het goed gemengd, glad en glanzend is.
schil je chantenay-wortelen
Wanneer het deeg is gerezen, sla het terug door het een dreun te geven en kneed licht op een met bloem bestoven werkoppervlak. Rol het deeg uit met een bebloemde deegroller tot een dikte van ongeveer 2 cm en vorm het in een rechthoek. Snijd het deeg met een scherp mes in 12 rechthoekige kussens, leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat het 30-40 minuten rijzen tot het in grootte is verdubbeld. (Hierdoor worden de donuts licht en donzig zodra ze zijn gekookt.)
Combineer de resterende suiker met het moutpoeder in een kom en zet apart. Doe de olie in een frituurpan en verwarm in een kom tot 170 ° C, of vul een grote steelpan een derde vol met de plantaardige olie en verwarm tot een kubus brood erin valt en in 30 seconden goudbruin wordt.
Bak de donuts 3-4 minuten in porties tot ze gelijkmatig goudbruin en gaar zijn. (U moet het vuur tussen de porties matigen afhankelijk van of de donuts te snel of te langzaam bruin worden.) Verwijder de donuts met een gleuf met lepel uit de hete olie en rol de moutsuiker om te coaten.
lijst met geur-achtige parfums
Om de donuts te vullen, schep je de warme chocoladevulling in een spuitzak met een klein, eenvoudig mondstuk. Zorg ervoor dat je de chocoladevulling spuit terwijl het nog warm is. Als het te veel afkoelt, zal het hard worden en moeilijk om mee te werken. Plaats het mondstuk in de donut en knijp voorzichtig in de vulling. Serveer meteen.