Visrecept van Gordon Ramsay

• Nut-vrij

bedient:

6

Vaardigheid:

medium

Prep:

15 min

Koken:

1 uur 20 minuten

Leer hoe je deze hartige vistaart maakt door chef-kok Gordon Ramsay. Het is een echte klassieker die het hele gezin graag in de winter zal stoppen.

Het recept voor vistaart van Gordon Ramsay is klaar in slechts 1 uur en 35 minuten en het is echt het wachten waard. De zachte aardappel topping met bestrooid met kaas en knalde onder de grill voor een frisse afwerking. De stevige witte visfilets, de gerookte schelvis en garnalen vormen een heerlijke combinatie. Gesmoord in een rijke, romige zelfgemaakte saus - je kunt echt niet fout gaan met dit traditionele vistaartrecept.

ingrediënten

• 1 ui, geschild en in vieren
• 3-4 teentjes
• 1 laurierblad
• 250 ml dubbele crème
• 250 ml volle melk
• 400 g stevige witte visfilets
• 400 g gerookte schelvisfilets
• 30 g boter
• 2 prei, bijgesneden, goed gewassen en in dunne plakjes gesneden
• 30 g bloem
• Zeezout en zwarte peper
• Handvol gehakte peterselieblaadjes
• 300 g gepelde rauwe garnalen
• 750 g Desirée-aardappelen, geschild
• 75 g boter, in blokjes
• 50 ml hete melk
• 2 grote eidooiers
• 75 - 100 g middelgrote Cheddar, geraspt

Methode

• Stud de ui met de kruidnagel. Doe in een brede pan samen met het laurierblad, de room en de melk en laat sudderen. Laat de witte en gerookte visfilets in de pan zakken en pocheer 3-4 minuten; het maakt niet uit of de vis in dit stadium iets te weinig is. Til het uit de pan op een bord.

• Giet de kookvloeistof door een fijne zeef in een kan en reserveer.

• Smelt de boter in een steelpan, voeg de prei toe en zweet 4-6 minuten tot ze zacht zijn. Roer de bloem erdoor en kook al roerend nog een paar minuten. Roer geleidelijk de gereserveerde viskookvloeistof erdoor en laat 10-15 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot het dik wordt tot een sausconsistentie. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en roer de gehakte peterselie erdoor.

• Snijd de aardappelen in stukken en voeg ze toe aan een pan met gezouten water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 15-20 minuten, tot ze zacht zijn wanneer ze met een mes worden doorboord. Giet goed af en duw door een aardappelrijper, of pureer tot een glad mengsel. Voeg de boter en hete melk toe en meng tot alles goed is opgenomen. Laat iets afkoelen en roer de eidooiers erdoor. Seizoen goed.

• Verwarm de oven voor op 200 ° C (ventilator 180 ° C / gasstand 4). Snijd de vis in hapklare stukjes en voeg deze toe aan de preisaus met de garnalen. Roer tot gelijkmatig gecombineerd. Doe in een ovenschaal van 1,75 - 2 liter en schep de puree erop, gelijkmatig spreidend. Voor een traditionele vistaartafwerking, markeert u het oppervlak met de tanden van een vork. Strooi er een royale laag geraspte kaas over. Bak 25-35 minuten in de oven, totdat de vistaart borrelt en goudbruin bovenop is. Laat een paar minuten staan ​​en serveer de vistaart met erwten of sperziebonen.