bedient:
4Vaardigheid:
mediumPrep:
20 minKoken:
3 min (mogelijk een extra min nodig)Gordon Ramsay's versie van pittige garnalen pakoras, uit zijn boek bij de Channel 4-show, Gordons Great Escape, is perfect voor feesten met een Indiaas thema en ze zijn ook gemakkelijk
ingrediënten
- 350 g rauwe garnalen, zonder dop
- 2 groene pepers, zaadloos en zeer fijn gehakt
- 3 tenen knoflook, gepeld en fijngemalen
- plantaardige olie, om te frituren
- Voor het beslag
- :
- 150 g gram (of gewone) bloem
- ½ theelepel zeezout
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- ½ theelepel komijnzaad
- ½ theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel garam masala
- 100-125 ml warm water
Methode
Schelp en verdeel de garnalen, laat de staarten intact. Doe ze in een kom en meng ze met de gehakte pepers en knoflook.
Maak vervolgens het beslag door de bloem, het zout en de kruiden in een grote kom te mengen. Maak een put in het midden en voeg net genoeg warm water toe om een dikke, gladde pasta te vormen met een langzaam druppelende consistentie. Laat een paar minuten staan.
Verwarm de oven voor op de laagste stand en verwarm 6 cm olie in een karahi of een diepe steelpan tot 170 ° C-180 ° C. Houd de garnalen een voor een bij hun staart, dompel ze in de pittige beslagmix om te coaten en laat ze in de hete olie vallen.
Bak 3-4 minuten, draai eenmaal, tot ze helemaal knapperig en goudbruin zijn.
Giet af op een bakplaat bekleed met keukenpapier en houd warm in de oven terwijl u de rest kookt. Serveer onmiddellijk terwijl ze nog warm zijn.