Recept voor bloemkool en kippenpilau van Hairy Bikers

• Gezond

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

10 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	274 kCal	14%

Bloemkool en kippilau van Hairy Bikers is een heerlijke, gezonde lunch of lichte avondmaaltijd. Het is zo gemakkelijk te maken en smaakt ook geweldig. Dit recept is geschikt voor 4 personen en duurt slechts 20 minuten om te bereiden en te koken. Een deel van deze heerlijke pilaf komt uit op slechts 274 calorieën per portie. De harige fietsers zeggen; 'Iedereen houdt van een pilaf, maar de rijst maakt het een behoorlijk calorierijk gerecht. Maar als je bloemkool in plaats van rijst gebruikt, krijg je al die heerlijke troostende smaak en textuur met veel minder koralen. We doen graag de hele specerijen in onze pilaf en we zijn gewend om ze uit te vissen terwijl we eten, maar als je je zorgen maakt, kun je ze in een beetje mousseline wikkelen. '

ingrediënten

• 500 g kippendijen of borsten
• 1 grote ui, gesneden in dunne halve manen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 g verse wortelgember, fijngehakt
• grote snufje saffraan
• 1 el plantaardige of kokosolie
• 5 kardemompeulen
• 2 stukjes kaneelstokje van 3 cm
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel venkelzaadjes (optioneel)
• 3 teentjes
• 2 laurierblaadjes
• 250 ml kippenbouillon
• 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 750 g)
• vlokken zeezout
• vers gemalen zwarte peper
• Serveren:
• 1 el pistachenoten
• ½ granaatappel
• kleine bos koriander of peterselie

Methode

• Bereid eerst de kip voor. Als u dijen gebruikt, knip dan eventueel vet weg en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Als je kipfilets gebruikt, snijd ze dan in stukjes van 2 cm. Schil en snijd de ui in dunne halve manen. Hak de knoflook en gember fijn. Doe de saffraan in een kom met een beetje heet water en laat het steil staan.

• Verhit de olie in een grote koekenpan met deksel of een ondiepe ovenschotel. Voeg de kip toe als de pan heet is. Bak de kip gedurende een minuut onder voortdurend roeren tot de stukjes dichtgeschroeid zijn, voeg dan de ui, knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten. Voeg de hele kruiden en de laurierblaadjes toe.

• Giet de bouillon en de saffraan met het water in de pan en breng op smaak met zout en peper. Roer krachtig en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan. Breng de bouillon aan de kook en laat even sudderen terwijl je de bloemkool klaarmaakt - dit duurt ongeveer 5 minuten. Snijd de bloemkool in stukken en blitz tot het formaat van grof paneermeel in een keukenmachine - gebruik zowel de stengels als de roosjes.

• Wanneer de vloeistof minder is geworden, zodat deze net de bodem van de pan bedekt en de kip en ui zacht zijn, verwijder de kip en het grootste deel van de ui met een gleuflepel en houd ze warm. Doe de bloemkool in de pan en roer zodat deze bedekt is met de resterende vloeistof en kruiden - het zou een lichte oker in flarden moeten worden.

• Kook op een middelhoog vuur gedurende minimaal 5 minuten, onder regelmatig roeren, totdat de bloemkool gaar is en de resterende vloeistof is verdampt. De bloemkool moet luchtig zijn. Doe de helft van de kip en ui terug in de pan en roer het door de bloemkool en voeg de rest er bovenop toe.

• Terwijl de bloemkool kookt, plet of hak de pistachenoten licht en haal de zaadjes uit de granaatappel. Serveer de pilaf bestrooid met de pistachenoten, granaatappelzaden en kruiden.