Hugh Fearnley-Whittingstall's citroensponsrecept

• Vegetarisch

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

medium

Prep:

20 min

Koken:

2 uur

Dit is een eenvoudige, verwarmende pudding voor koude dagen, met een zoete en pittige citroen-goo bovenop

ingrediënten

• Fijn geraspte schil en sap van 2 citroenen
• 25 g lichte muscovado of zachte bruine suiker
• 100 g ongezouten boter, zacht
• 100 g basterdsuiker
• 2 middelgrote eieren
• 100 g zelfrijzende bloem, gezeefd

Methode

• Boter een puddingbak van 850 ml. Roer het sap van 1 citroen en de bruine suiker samen totdat de suiker oplost en giet het in het bassin.

• Klop de boter, citroenschil en basterdsuiker samen tot zeer licht en luchtig. Klop een ei per keer, voeg een lepel bloem toe en voeg de resterende bloem toe. Roer als laatste de rest van het citroensap erdoor.

• Schep het mengsel in het bassin. Het citroensap- en suikermengsel komt langs de zijkant van het bassin - maak je hier geen zorgen over en probeer het niet met het beslag in te roeren. Bind een dubbele laag beboterde folie of bakpapier met de beboterde kant naar beneden over de bovenkant van het bassin. Zet een hete plaat, rek of omgekeerd hittebestendig bord in een grote steelpan en zet de pudding erop. Giet in kokend water tot ongeveer halverwege de zijkant van het bassin, dek de pan af en laat zachtjes sudderen. Stoom gedurende 2 uur, vul onderweg een paar keer kokend water bij.

  pittige wortel- en aardappelsoep

• Verwijder de folie en maak de randen van de pudding los met een mes. Plaats een bord erop, keer het bord en de schaal om en maak de pudding los. Geniet van het moment terwijl de saus als hete lava door de spons druppelt en laat uw gasten het ook bewonderen. Snijd vervolgens in plakjes met een grote lepel en serveer gloeiend heet, met gekoelde dubbele room.