bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
nietDe bonus van het kiezen van volkoren spaghetti boven wit is dat het meer dan het dubbele van de hoeveelheid vezels kan bevatten, evenals veel B-vitamines, die onze metabolische systemen gezond houden.
ingrediënten
- 1 grote aubergine (350 g)
- 300 g gedroogde volkoren spaghetti
- olijfolie
- 4 takjes verse oregano
- 2 rode uien
- ½ – 1 verse rode chili
- 1 blik van 400 g pruimtomaten
- 300 g kwark
- 2 grote scharreleieren
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 citroen
- 70 g raket
- 1 eetlepel balsamicoazijn
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Plaats de hele aubergine in een grote pan met kokend gezouten water. Zit er iets bovenop, zoals een vergiet, zodat de aubergine onder water blijft, kook gedurende 15 minuten en verwijder hem op een bord. Voeg de spaghetti toe aan het water en kook volgens de instructies op de verpakking, laat uitlekken en plaats in een grote kom om af te koelen.
wat te doen met appels koken
Hak ondertussen de aubergine ongeveer 1 cm dik. Zet een diepe 26 cm anti-aanbakpan op een middelhoog vuur met 1 eetlepel olie en de aubergine, en voeg dan de oregano-bladeren toe. Schil de uien, snijd ze in dunne plakjes met de chili en voeg toe aan de pan. Bak gedurende 15 minuten, of tot ze goudbruin en gnarly zijn, regelmatig roeren. Giet de tomaten in blik, breek ze met een houten lepel, vul het blik dan onder de helft met water, draai het rond en giet het in de pan. Breng aan de kook en laat zachtjes 10 minuten sudderen, of tot het dik is. Smaak en breng op smaak tot in de perfectie.
mijn moeders beste vriend
Giet de tomatensaus over de spaghetti, voeg de cottage cheese toe, barst in de eieren, rasp fijn in het grootste deel van de Parmezaanse kaas en meng het vervolgens goed. Giet het spaghettimengsel terug in de pan, duw het in een gelijkmatige laag en pak het aan de zijkanten in. Laat het 2 minuten op middelhoog vuur op de kookplaat gaar worden en bak het vervolgens 40 minuten op de bodem van de oven, of tot het goudbruin is. Sla op een plank, rasp over de resterende Parmezaanse kaas en serveer met citroen-geklede raket en een scheutje balsamico.