Mary Berry's Risotto Al Verde

bedient:

Vaardigheid:

medium

Prep:

10 min

Koken:

20 min (mogelijk 5 minuten extra nodig)

Mary Berry’s Risotto Al Verde - of groene risotto - uit Italië is een drie-in-één recept waarmee u kunt kiezen welke smaakrisotto u wilt voor uw maaltijd, afhankelijk van uw humeur en voor wie u kookt.

Voeg pesto toe als een snelle midweek met de kinderen, blauwe kaas en pijnboompitten voor een heerlijke nacht op de bank of paddestoel en asperges voor een etentje met vrienden.

Het is aan jou, maar Mary Berry heeft alle tips en trucs gegeven over hoe je ze kunt maken! Risotto is geen moeilijk gerecht om te koken, het kost gewoon wat tijd en geduld om te wachten tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen en ze zijn de perfecte recepten om overgebleven groenten of kaas te gebruiken die een beetje is uitgedroogd en voorbij zijn best is.

ingrediënten

15 g boter
3 tenen knoflook, geplet
250 g risottorijst
1l hete groentebouillon
Enkelvoudige crème van 175 ml
90 g geraspte Parmezaanse kaas
4 el geraspte verse basilicum
Extra ingrediënten voor risotto al verde:
90 g blauwe kaas, verkruimeld
4 el klaargemaakte pesto
4 el pijnboompitten, licht geroosterd
4 el geraspte verse basilicum
Extra ingrediënten
voor risotto met kip en champignons:
1l warme kippenbouillon in plaats van groentebouillon
125 g champignons, in plakjes
250 g gekookte kip, in blokjes gesneden
Extra ingrediënten
voor asperges risotto:
1 ui, fijngehakt
Asperges van 375 g (12 oz), bijgesneden en gehakt

Methode

Voor risotto al verde: Smelt de boter in een grote steelpan op een middelhoog vuur. Voeg, wanneer het schuimt, de knoflook toe en kook voorzichtig gedurende 1 minuut.
malteser kerstpuddingcake recept
Voeg de risottorijst toe, roer om de korrels in de boter te smeren en kook 2 minuten. Voeg een pollepel hete groentebouillon toe en kook zachtjes onder voortdurend roeren tot de bouillon is opgenomen. Ga door met het toevoegen van de bouillon, een schep per keer, en kook gedurende 20-25 minuten of tot de rijst net gaar is.
Voeg de room toe en kook zachtjes onder roeren tot het is geabsorbeerd. Roer de blauwe kaas, dan de pesto, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Garneer met geraspte verse basilicum en serveer.
Voor risotto met kip en champignons: Voeg de in plakjes gesneden champignons met de knoflook in stap 1 toe en bak 3-5 minuten tot de champignons zacht zijn. Vervang kippenbouillon door de groentebouillon, laat de blauwe kaas en pesto weg en voeg vervolgens gekookte in blokjes gesneden kip met de room toe in stap 3.
toffee pavlova recept
Voor asperges risotto: Voeg een fijngehakte ui toe aan de pan met de knoflook in stap 1 en kook 3-5 minuten tot ze zacht zijn. Laat de blauwe kaas en pesto weg en voeg 375 g (12 oz) bijgesneden en gehakte asperges in stap 2 toe, ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd.