bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
20 minKoken:
35 minDeze gekruide soep maakt een vullende lunch of een warm avondmaal geserveerd met knapperig brood. Hete chilipoeder is essentieel om de soep een goede vurige smaak te geven en als je een extra boost van warmte nodig hebt, voeg je een scheutje hete chilisaus toe 10 minuten voor het einde van de kooktijd. Breng de soep niet op smaak totdat deze gaar is en voeg dan zout en peper spaarzaam toe, want de gerookte varkensworst is behoorlijk gekruid. Deze soep blijft 2 dagen in de koelkast of maximaal 2 maanden in de vriezer.
recept voor hartige crumble topping
ingrediënten
- 1 el zonnebloemolie
- 350 g gerookte varkensworst, in plakjes
- 1 ui, geschild en fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
- 2 grote wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 el hete chilipoeder
- 600 ml hete groentebouillon
- 400g kan cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld
- 198 g kan suikermaïs, uitgelekt
- 1 groene paprika, zaadloos en gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Knapperig brood, om te serveren
Methode
Verhit de olie in een grote pan en bak de gesneden worst op een middelhoog vuur 3-4 minuten. Verwijder met een sleuf lepel en zet opzij. Voeg de ui, knoflook, wortelen en aardappelen toe aan de pan. Dek af en kook zachtjes gedurende ongeveer 10 minuten, onder af en toe roeren totdat de groenten zacht worden.
Roer de chilipoeder en de groentebouillon erdoor en breng aan de kook. Doe de worst terug in de pan met de bonen, suikermaïs en peper en laat 15-20 minuten sudderen tot alle groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer in verwarmde kommen met knapperig brood.