maakt:
4Kosten:
goedkoopKoken:
12 minLeer hoe je deze klassieke kaassoufflé maakt door beroemdheden als chef Michel Roux te volgen. Deze heerlijke soufflé is veel gemakkelijker dan het lijkt te maken en zal zeker indruk maken.
Het kaassoufflérecept van Michel Roux is een echte winnaar als een chique starter wanneer je vrienden hebt voor een etentje. Michel Roux is een in Frankrijk geboren restaurateur die in Groot-Brittannië werkt en is een van de meest gewaardeerde chef-koks ter wereld. Michel verscheen in twee televisieseries en schreef verschillende succesvolle kookboeken, waaronder 'Eieren' gepubliceerd in 2005.
Panda Cupcake Recepten
ingrediënten
- 50 g zachte boter, voor het invetten van gerechten
- 50 g Gruyère, geraspt, om gerechten te coaten
- 20 g boter
- 20 g bloem
- 250 ml melk
- Zout en versgemalen peper
- Snufje cayennepeper
- 6 middelgrote eierdooiers
- 10 middelgrote eiwitten
- 240 g Gruyère of Comté, fijn geraspt,
- Plus 8 of 4 dunne gerechten
Methode
Vet de binnenkant van 8 standaard 8 cm ramekins (of vier 10 cm souffléschalen) royaal in met de zachte boter. Doe ongeveer 50 g geraspte Gruyère in een schaal, draai het om de binnenkant te bedekken en stort het overtollige in een andere ramekin. Herhaal om ze allemaal te coaten.
Smelt de 20g boter in een pan om de bechamel te maken. Voeg de bloem toe en kook 2 minuten onder roeren met een garde om een roux te maken. Voeg de koude melk toe en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Laat een minuut of twee borrelen en giet de bechamel in een kom. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper en klop de eidooiers erdoor. Bedek de kom met huishoudfolie en laat iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 ° C / gas 6. Klop de eiwitten op met een snufje zout tot er zachte pieken ontstaan. Meng onmiddellijk een derde van de eiwitten met een garde in het warme soufflémengsel en vouw vervolgens met een grote lepel de rest in met één hand terwijl u in de geraspte Gruyère met de andere douchen. Stop zodra het mengsel is samengevoegd.
Schep het mengsel in de schaaltjes tot 5 mm boven de rand. Maak het oppervlak glad met een paletmes en gebruik vervolgens een mespunt om het mengsel van de zijkant van elke ramekins te verwijderen om het te helpen stijgen.
beste manier om spruitjes te koken
Plaats de ramekins in een diepe ovenvaste schaal bekleed met een vel vetvrij papier en giet genoeg bijna kokend water om halverwege de zijkanten te komen. Bak de soufflés gedurende 4 minuten (of 6 minuten voor de gerechten van 10 cm). Leg de gekookte soufflés op afzonderlijke borden en serveer meteen - ze zullen niet wachten!