- Vegetarisch
bedient:
6Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
5 minKoken:
15 min (ongeveer)Het recept van de chocoladesaus van Michel Roux is zo gemakkelijk te volgen! Het maken van je eigen chocoladesaus zal indruk maken op je vrienden en familie en het smaakt beter dan de winkel ook dingen gekocht ...
Het recept van de chocoladesaus van Michel Roux is ideaal voor beginners en professionals. Giet sjorringen van deze rijke chocoladesaus over ijs, soesjes, cakes en puds voor een heerlijke afwerking van je dessert. Zelfgemaakte chocoladesaus smaakt zo veel beter dan de winkel gekochte soort, plus je weet precies wat er aan de hand is! Je kunt met dit chocoladesausrecept experimenteren door wat drank toe te voegen voor een volwassen draai ... Het is het beste om de saus meteen te serveren of warm te houden op de kookplaat.
ingrediënten
- 200 g donkere bittere chocolade van goede kwaliteit, 70% vaste cacao
- 175 ml melk
- 2 el dubbele room
- 30 g basterdsuiker
- 30 g in blokjes gesneden boter
Methode
Hak de chocolade en plaats deze in een hittebestendige kom. Zet op een pan zachtjes sudderend water en laat langzaam smelten, af en toe roeren tot zeer glad. Haal van het vuur.
Combineer de melk, room en suiker in een pan, roer met een garde en breng aan de kook.
Roer nog steeds met de garde, giet het kokende melkmengsel op de gesmolten chocolade, doe het mengsel terug in de pan en laat het een paar seconden over het vuur borrelen, onder voortdurend roeren.
Draai het vuur uit en klop beetje bij beetje de boter erdoor om een gladde saus te krijgen. Voer het door een fijnmazige conische zeef. Serveer meteen of houd bain-marie warm.