| Serveert | 2+ |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Totale tijd | 20 minuten |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 607 Kcal | 30% |
| Vet | 52 gram | 74% |
| Verzadigd vet | 34 gram | 170% |
Er is echt niet veel aan dit gerecht. Het doet precies wat het zegt in de titel, en er worden mosselen in een Thaise groene kokossaus geproduceerd. Zoals de Belgen ons leren met hun 'moules-frites', mogen mosselen niet alleen worden geserveerd, en deze mosselen met oriëntaalse smaak zijn heerlijk geserveerd met knapperig brood of friet. Waarom probeert u niet eens ons ciderbrood voor iets anders te maken, of onze zoete aardappelpartjes met paprika?
Traditioneel worden mosselen gecombineerd met een witte Muscadet-wijn, maar het is gebruikelijker dat Thaise mosselen bij een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc gaan als u geïnteresseerd bent in wijnarrangementen. Als je meer van bier houdt, is Witbier het aanbevolen drankje bij mosselen. Dit is geen gerecht dat je later kunt maken en serveren (let op het laatste woord van het recept: direct), want mosselen moeten vers worden gegeten.
Vergeet niet om beschadigde mosselen weg te gooien, en sommigen zeggen dat je mosselen moet weggooien die niet opengaan tijdens het koken. Dit komt omdat, aangezien mosselen moeten leven voordat je ze kookt en het openspringen van de schaal laat zien dat ze tijdens het kookproces zijn gestorven, een gesloten schaal betekent dat de mosselen al dood waren en daarom onveilig zijn om te eten. Prik voor het koken in al geopende mosselen. Als ze sluiten wanneer ze worden gepord, zijn ze veilig in gebruik. Als ze niet sluiten wanneer daarom wordt gevraagd, zijn ze al dood en daarom niet veilig om te koken en te eten.
HOE MAAK JE MOSSELEN IN EEN THAISE KOKOSNOOTSAUS?
Verhit de olie in een grote pan en fruit de Thaise currypasta en knoflook 1 minuut. Voeg de kokosmelk en de mosselen toe. Dek de pan af en laat ongeveer 5 minuten staan tot alle mosselen open zijn. Gooi kapotte of ongeopende exemplaren weg. Roer de koriander erdoor en serveer direct.
Ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 3 el Thaise groene currypasta
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 kg mosselen, schoongemaakt
- 400 g blik kokosmelk
- ½ klein bosje koriander, grof gehakt