Pho Soep - Recepten

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

15 min

Koken:

10 min

Deze geruststellende Vietnamese noedelsoep is geweldig en bevat weinig calorieën maar bevredigt je echt. De soep is alleen zo goed als de bouillon die je gebruikt, dus koop bouillonblokjes van echt goede kwaliteit of goede gekoelde bouillon. Traditioneel wordt de soep aan tafel gestoofd en geserveerd met plakjes rauwe ossenhaas die je aan de soep toevoegt om gedeeltelijk te koken. Omdat ossenhaas zo duur is, is een goedkopere optie om in plaats daarvan dun gesneden entrecote te gebruiken.

ingrediënten

1 liter runderbouillon
4 cm stuk gemberwortel, in reepjes gesneden
2 teentjes
1 rode chili, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gesneden
2 el Thaise vissaus
4 lente-uitjes, versnipperd
150 g rijstnoedels
100 g taugé
2 hoofden pak choi, gesneden
Klein handvol koriander en muntblaadjes plus takjes munt, om te garneren
200 g entrecote, dun gesneden
Sap van 1 limoen plus limoenpartjes, ter garnering
Hoisinsaus, om te serveren

Methode

Doe de bouillon in een grote pan met de gember, kruidnagel, chili, knoflook en vissaus. Aan de kook brengen.
Voeg de lente-uitjes, noedels, taugé en pak choi toe en kook opnieuw.
Voeg het limoensap, koriander en muntblaadjes toe en schep de soep in kommen. Voeg de biefstuk toe aan elke kom met een takje munt, een limoenwig en een lepel hoisinsaus.