- Gezond
bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
15 minKoken:
30 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 425 kCal | 21% |
| Dik | 21,5 g | 31% |
| - Verzadigt | 5,5 g | 28% |
| koolhydraten | 13.5g | 21% |
Deze pilchard fishcakes zijn een heerlijke lichte lunch, of serveren mini-versies als feestvoedsel. Pilchards zijn heerlijke vette vis die vergelijkbaar zijn met sardines, maar groter, en zijn zo'n onderschat ingrediënt. Pilchards kunnen in een blikje worden gekocht en kunnen in zoveel recepten worden gebruikt, zoals in pasta's, salades, of eenvoudig worden gegeten op toast, en ze werken ook zo goed in onze smakelijke pilchard fishcakes. Pilchards zijn een echt voedzaam voedsel dat een geweldige bron van omega-3-vetzuren is. Voor een heerlijke draai aan een conventionele fishcake, probeer deze eenvoudige pilchard fishcakes te maken.
ingrediënten
- 450 g aardappelen, geschild en gehalveerd
- 400g blikjes pilchards in tomatensaus
- Schil en sap van één citroen
- Een halve bosje peterselie, gehakt
- 1 bosje bieslook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 ei, geklopt
- 60 g panko paneermeel
- olie, om te frituren
- Voor de dipsaus
- 45 g verse room
- 45g mei
- 3 eetlepels tomatensaus uit de selder
- Sap van een halve citroen, plus extra partjes citroen, om te serveren
Methode
Stoom de aardappels gedurende 20 minuten of tot ze gaar zijn, en als ze nog warm zijn, stamp je de gekookte aardappels grof met een vork in een grote kom.
Giet de ingeblikte pilchards af, bewaar 3 eetlepels tomatensaus voor de dipsaus, meng dan de vis in de aardappel met citroenschil en sap, kruiden en ui en roer tot alles goed gemengd is. Vorm het mengsel in grote viskoekjes of kleine kroketten. Dompel in losgeklopt ei en vervolgens in paneermeel om te coaten.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de viskoekjes 3-4 minuten aan beide kanten goudbruin.
Om de dipsaus te maken, combineer je crème fraiche, mayo en saus uit de selder. Serveer met de viskoekjes terwijl ze warm zijn, met citroenpartjes aan de zijkant.