bedient:
2Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
15 minKoken:
20 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 524 kCal | 26% |
| Dik | 19g | 27% |
| - Verzadigt | 3g | 15% |
Middelgrote rijstnoedels en malse garnalen maken van dit Thaise garnalenpad een overheerlijk lunchrecept dat je zeker vol houdt tot het avondeten. Met veel smaak combineert dit heerlijke gerecht sjalotten, tamarindepasta en lente-uitjes samen om een pittige, maar complimenterende mix te maken met de grote garnalen. Garneer met limoensap en serveer warm.
ingrediënten
- 125 g gedroogde middelgrote platte rijstnoedels
- 2 theelepel lichte, zachte bruine suiker
- 4 theelepel tamarindepasta (zie tip)
- 4-6 theelepel vissaus
- Snufje gemalen gedroogde pepers
- 1 el zonnebloemolie
- 1 ei, geklopt
- 1 sjalot, geschild en gehakt
- Pak van 150 g gepelde rauwe koningsgarnalen
- 2-3 lente-uitjes, bijgesneden en gesneden
- 60 g taugé
- 60 g mangetout, in reepjes gesneden
- 30 g geroosterde gezouten pinda's, geplet
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1-2 limoenen, 2 wangen afgesneden
Methode
Week de noedels gedurende 15 minuten in heet water, tot ze zacht zijn. Giet af, spoel en zet apart. Meng de suiker, pasta, vissaus, pepers en 2 theelepels water in een kleine kom.
Verhit de helft van de olie in een wok, voeg het ei toe en laat het klauteren. Leg het op een bord. Voeg de rest van de olie en de sjalot en garnalen toe aan de wok en kook 1-2 minuten.
Voeg de noedels toe. Giet de dressing erbij en laat een paar seconden sudderen tot het is geabsorbeerd en voeg dan de lente-ui, taugé en mangetout toe. Warm door. Voeg het ei toe. Strooi de helft van de noten en koriander.
Serveer op 2 warme borden. Garneer met de rest van de noten, koriander en limoenwangen.