Rode pesto noedels recept

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

15 min

Traditionele groene pesto is een veelzijdig nietje in de koelkast van elke kok. Rode pesto is een geweldig alternatief; het is zoeter en past uitstekend bij elke pasta. Dit recept voor tagliatelle kan in een zeer snelle 20 minuten worden opgeklopt en op tafel worden gezet en is zeker een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen. Een slimme tip is om eventuele overgebleven pesto in ijsblokjedienbladen te bevriezen; geweldig voor het toevoegen van extra smaak aan sauzen, stoofschotels en zelfs als een bruschetta-topping

Eggs Benedict met spinazie

ingrediënten

• 400 g pasta noedels
• 100 g zongedroogde tomaten of geroosterde rode pepers
• 30 g verse basilicumbladeren
• 50 g amandelen
• 60 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
• 2 tenen knoflook
• 100 ml olijfolie

Methode

• Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar een kop kokend water. Opzij zetten.

• Roer in een keukenmachine alle pesto-ingrediënten tot een glad mengsel. Voeg de pesto toe aan de pan en roer door de pasta, voeg eventueel een beetje van het gereserveerde water toe. Serveer onmiddellijk met een vers rasp van Parmezaanse kaas.