Geroosterde Groentesalade Met Geitenkaas

Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

50 minuten

Opwarmen met een geroosterde groentesalade. Deze kleurrijke salade zit boordevol zoete en aardse smaken en is een smakelijke lichte maaltijd of lunchpauze. Eenvoudig te maken, serveer met wat warm knapperig brood of als bijgerecht bij uw zondagse braadstuk

ingrediënten

1 pompoen, geschild en in stukken gesneden
1 knolselderij, geschild en in stukken gesneden
3 rode uien, in partjes gesneden
2 rode pepers, in stukjes gesneden
2 el olijfolie
Zout en peper
200 g spinaziebladeren
2 theelepels tijm
2 theelepels sesamzaadjes
100 g geitenkaas, verkruimeld
1 el Dijon-mosterd
300 ml olijfolie
4 el rode wijnazijn

Methode

Verwarm de oven voor op 200 ° C / hetelucht 180 ° C / gasstand 6. Doe de pompoen, knolselderij, rode uien en paprika in een ondiepe bakplaat. Besprenkel met de olijfolie, breng op smaak en rooster 50 minuten.
Maak de dressing. Klop de Dijon-mosterd en rode wijnazijn en voeg langzaam de olijfolie toe. Breng op smaak.
Doe alle groenten in een kom, strooi ze over de spinazieblaadjes, tijm en sesamzaadjes. Giet over de dressings en gooi. Top met de verkruimelde geitenkaas.
beste prijs gordons gin