Rosemary Conley's recept voor pompoenpompoen

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

1

Prep:

20 min

Koken:

30 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	129 kCal	6%
Dik	0.8g	1%

Rosemary Conley's recept voor butternut-pompoensoep is heerlijk, zo gemakkelijk te maken en is de perfecte winterwarmer. Butternut squash, zoals zijn naam, heeft een zoete rijke boterachtige smaak, heerlijk in dit dikke, romige Rosemary Conley-soeprecept. Dit soeprecept serveert 4 personen en duurt ongeveer 50 minuten om te bereiden en te koken. Een portie van deze soep komt uit op slechts 129 calorieën per portie - geweldig, toch? De citroentijm en knoflook in dit recept geeft deze soep een echte boost van smaak en verbetert ook de smaak van de pompoen.

pittige wortel- en aardappelsoep

ingrediënten

• 900 g verse pompoen
• 3 selderiestokken, in plakjes
• 2 middelgrote uien, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geplet
• 2 theelepel gehakte verse citroentijm
• 1ltr (2pts) groentebouillon
• 2 laurierblaadjes
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels vrijwel vetvrije verse kaas
• Bieslook om te garneren

Methode

• Snijd de pompoen in de lengte doormidden met een groot hakmes. Verwijder de zaadjes en schil de dikke schil met een klein mes. Hak in kleine stukjes. Plaats in een grote pan met de selderij, uien en knoflook en bak ze 2-3 minuten op een laag vuur.

• Voeg de tijm, bouillon en laurier toe en laat zachtjes sudderen tot de groenten zacht zijn. Verwijder de baai en liquideer tot een gladde massa.

• Doe de soep terug in de pan, pas de consistentie aan met een beetje extra bouillon indien nodig en kruid met zout en zwarte peper.

• Haal net voor het opdienen van het vuur en roer de fromage frais erdoor. Verdeel in serveerschalen.

• Serveer de pompoensoep met een vleugje fromage frais en een snufje fijngehakte bieslook.