Slow Cooked Coq Au Vin

bedient:

6 - 8

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

30 minuten

Koken:

2 uur

Voeding per portie		RDA
calorieën	475 kCal	24%
Dik	22g	31%
- Verzadigt	9g	45%

Kip is het populairste vlees van het VK en het is heel gemakkelijk te bereiden en te koken. Deze Coq au Vin moet langzaam worden gekookt, maar het is het wachten waard. Kook meer omdat het kan worden ingevroren.

ingrediënten

2 el lichte olijfolie
Pakket van 200 g gerookte spekjes of gehakt gestreept spek
400 g sjalotten, geschild
30 g boter
6-8 porties kip, of 1 kip, verbonden (zie pagina 36)
2 teentjes knoflook, gepeld
250 g kastanjechampignons, gehalveerd
4 el cognac
Fles rode wijn van 750 ml, bij voorkeur Bourgondië
Een paar takjes tijm
2 laurierblaadjes
Voor de verdikking:
60 g zachte boter
2 afgestreken eetlepels bloem
Zout en gemalen zwarte peper
Gehakte verse peterselie, voor garnering

Methode

Zet de oven op 180 ° C of gasstand 4. Verhit de olie in een grote pan, voeg dan de spekjes toe en bak tot ze krokant beginnen te worden. Verwijder en laat uitlekken op absorberend keukenpapier. Doe de sjalotjes in de pan en bak ze 5-8 minuten tot ze goudbruin zijn. Verwijderen en opzij zetten.
champignon pizza recept
Doe de boter in de pan en verhit tot het schuimt. Leg de porties kip in de pan, met de huid naar beneden, naar beneden drukken en aan beide kanten bruin worden. Haal uit de pan en plaats in een grote ovenvaste / vuurvaste ovenschaal.
Voeg de knoflook en champignons toe aan de pan en kook ze een paar minuten, giet de brandewijn erbij en roer om kleverige sappen aan de onderkant van de pan te mengen. Kook tot bijna alle brandewijn is verdampt. Giet de rode wijn erbij en breng het mengsel aan de kook.
afslankende wereld kippendeegwaren
Strooi de spekjes en sjalotten over de kip in de ovenschotel. Leg de tijm en de laurierblaadjes erop en giet het dan over het hete wijnmengsel. Bedek de schaal, zet terug in de oven en kook gedurende 1¼-1½ uur of tot de kip zacht is. Leg het vlees opzij.
Om de saus te verdikken, meng je de boter en de bloem, plaats dan de ovenschotel op de kookplaat en voeg geleidelijk het botermengsel toe, al roerend tot de saus is ingedikt. Breng op smaak en doe de kip terug in de pan. Garneer met peterselie.