bedient:
10Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
30 minutenKoken:
4 uurVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 391 kCal | 20% |
| Dik | 17g | 24% |
| - Verzadigt | 7g | 35% |
Onze harissa lamsschouder zorgt voor een zachte en smaakvolle braadstuk van vlees dat wordt geserveerd met aardappelen voor een menigte-aangename gebraad met één dienblad. Lamsschouder is een geweldige manier om een menigte met een beperkt budget te voeden, en de heerlijke sappen geven de aardappelen en venkel een uitstekende smaakboost. Harissa lamsschouder gebruikt harissapasta, een ingrediënt uit het Midden-Oosten gemaakt van geroosterde pepers en kruiden, om een diepte van smaak en kruidige kick aan het vlees te geven.
ingrediënten
- 1 hele lamsschouder, met een gewicht van ongeveer 2,2-4 kg
- 3 bewaarde citroenen, centra uitgehold en weggegooid, de huid grof gehakt
- 4 el harissa pasta
- 4 sjalotten, geschild en gehalveerd
- 200 ml witte wijn
- 1,2 kg nieuwe aardappelen, geschild en gehalveerd
- 2 bollen venkel, in vieren
- gehakte peterselie, om te serveren
- Voor de augurk:
- 80 ml azijn
- 50 g suiker
- 300 g radijs, gehalveerd
- 3 bladeren van dille
Methode
Verwarm de oven voor op 200 ° C. Voor het lam: meng de geconserveerde citroenen en harissa-pasta in een kruidenmixer tot een ruwe pasta. Snijd incisies in het lamsvlees en verdeel het over de pasta. Laat minstens een uur of een nacht marineren.
pavlova recept gordon ramsay
Doe de sjalotten, wijn en 125 ml water in een braadslee. Zet het lam erop en stop de sjalotten eronder. Dek af met folie en bak 20 minuten, zet de oven vervolgens op 150 ° C en kook nog 3 uur.
Voeg een uur voor het einde de nieuwe aardappelen en venkel toe aan het lam in de braadslee, en zorg ervoor dat ze allemaal een goede glans van de lamssappen hebben. Keer terug naar de oven, dek af met folie en kook het laatste uur.
foto's van oude mannen
Voor de augurk: verwarm de azijn en suiker, voeg de radijs en dille toe en laat 30 minuten staan.
Snijd de harissa lamsschouder en serveer, gegarneerd met de gehakte peterselie, met de aardappelen, venkel en augurk.