- Gezond
bedient:
2Prep:
10 minKoken:
15 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 483 kCal | 24% |
| Dik | 10g | 14% |
| - Verzadigt | 2g | 10% |
| koolhydraten | 68g | 24% |
Deze voedzame kom met sobanoedels met pittige miso-garnalen en broccoli is fris, smaakvol en vullend. Soba-noedels worden ofwel volledig gemaakt van boekweitmeel, dat glutenvrij is, of van een combinatie van boekweit en gewone tarwebloem. Ze zijn populair in Japanse gerechten en vaak geserveerd in een warme bouillon. We hebben onze soba-noedels gegarneerd met pittige in de pan gebakken garnalen en broccoli, en een snelle augurk gemaakt, wat zo gemakkelijk is om te doen, maar deze soba-noedelkom een beetje speciaal maakt. Het is allemaal samengebonden met een hartige miso-dressing, met een vleugje pittige limoen en verwarmende geroosterde sesam.
ingrediënten
- Voor de augurk:
- 2 wortels, in reepjes gesneden met behulp van een julienne dunschiller
- ¼ rode kool, fijn gesneden
- 75 ml azijn
- 2 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- Voor de kommen:
- 1/2 el olijfolie
- 1 rode chili, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ duimgrote gember, geraspt
- 125g Tenderstem-broccolitips
- 125 g bevroren grote garnalen, ontdooid
- 150g soba noedels
- Voor de dressing:
- ½ el sojasaus
- ½ el miso pasta
- 2 theelepel sesamolie
- 1 theelepel honing
- sap van 1 limoen
- Serveren:
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- Limoenpartjes
Methode
Om de snel ingemaakte wortel en kool te maken, gooi je de groenten met de azijn, suiker en zout en zet je deze opzij terwijl je kookt.
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, ongeveer 5 minuten en zet ze opzij. Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg de chili, gember en knoflook toe en bak gedurende 2 minuten tot geurig. Voeg de broccoli toe en roerbak enkele minuten, voeg dan de garnalen toe en bak enkele minuten tot de garnalen roze zijn en de broccoli zacht zijn.
Klop alle dressingingrediënten bij elkaar. Verdeel de noedels over twee kommen, bedek ze met garnalen, broccoli en ingemaakte groenten en besprenkel met de dressing. Strooi over de geroosterde sesamzaadjes en serveer met partjes limoen.