maakt:
2,5 kg (5 pond)Vaardigheid:
mediumPrep:
10 minKoken:
2 uurVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 58 kCal | 3% |
| Dik | Traceg | 0% |
Probeer dit heerlijke alternatief voor traditionele sinaasappelmarmelade. Gebruik pittige citroen en gember om een extra diepte van smaak aan je zelfgemaakte marmelade toe te voegen
hoe je witte chocoladetaart maakt
ingrediënten
- 500 g citroenen, bij voorkeur ongewassen
- 5 cm gemberwortel, geschild en in plakjes gesneden
- 1kg pakjamsuiker
- 100 g honing
Methode
Giet 1,25 liter water in een pan en voeg de citroenen en gember toe. Plaats de pan op de kookplaat en breng aan de kook. Laat de citroenen 1-1½ uur zachtjes sudderen, of tot ze heel zacht zijn. Haal de pan van het vuur en laat de citroenen staan totdat ze koel genoeg zijn om te hanteren.
Til de citroenen uit de pan en snijd ze in twee. Schep het vruchtvlees eruit en plaats het terug in de pan. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Snipper ondertussen de schil fijn.
Zeef het mengsel door een zeef in een pan op vaste basis. Voeg de suiker, honing en schil toe aan de pan, plaats op een laag vuur en roer tot suiker oplost. Verhoog het vuur en kook de marmelade snel gedurende ongeveer 5-8 minuten, tot het instelpunt 105 ° C is bereikt (meten met een suikerthermometer).
Haal de pan van het vuur, leg een beetje marmelade op een van de koude borden en plaats deze enkele minuten in de vriezer. Haal de plaat uit de vriezer en druk op de jam: als het oppervlak kreukt, is de marmelade klaar. Zo niet, kook dan nog een paar minuten en controleer dan opnieuw op dezelfde manier.
Zodra het instelpunt is bereikt, schuimt u het schuim af en laat u de marmelade 10-15 minuten afkoelen voordat u het in verwarmde, gesteriliseerde potten giet. Plaats een wax disc op de bovenkant, wax-kant naar beneden, druk het naar beneden zodat er geen luchtbellen onder het papier zijn. Laat afkoelen voordat u de potten bedekt met deksels of cellofaan.