bedient:
2Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
15 minKoken:
20 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 447 kCal | 22% |
| Dik | 28g | 40% |
| - Verzadigt | 16g | 80% |
De term bonne femme betekent voedsel dat op een eenvoudige manier wordt gekookt - en het zou niet waarder kunnen zijn dan met dit easyfish gerecht. Een romige saus van champignons, witte wijn en bouillon is de enige aanvulling die u nodig heeft voor uw vis - en misschien een lekker beetje knapperig brood!
ingrediënten
- 45 g boter
- 200 g kastanjechampignons, in plakjes
- 2 sjalotten, geschild en fijngehakt
- 1-2 citroen of zeetong, gefileerd en gevild
- Zout en gemalen witte peper
- 450 ml visbouillon
- 4 el witte wijn
- 2 afgestreken eetlepels bloem
- 2 eetlepels crème fraiche
- Je hebt ook nodig
- :
- Ovenschaal, beboterd
Methode
Zet de oven op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4.
Smelt 15 g boter in een koekenpan en voeg de champignons en 2 el water toe. Bedek de pan en kook ze op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze net gaar zijn, haal de pan dan van het vuur.
Strooi de sjalotten over de bodem van de ovenschaal. Vouw de tongfilets dubbel, met de velkant naar binnen en leg ze op de sjalotten. Breng de vis op smaak met peper en zout.
hoe lang duurt het voordat spruiten koken
Giet voldoende bouillon over de visfilets om ongeveer halverwege de vis te komen, maar dek ze niet volledig af. Bedek de schaal met een stuk beboterd bakpapier. Bak de vis in het midden van de oven gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat deze net schilfert wanneer getest met een vork.
Haal de schaal uit de oven en til de vis op keukenpapier om uit te lekken en bewaar de kookvloeistof. Houd de visfilets warm terwijl je de saus maakt.
Om de saus te maken: voeg de gereserveerde kookvloeistof toe aan de resterende bouillon en voeg de wijn toe, kook vervolgens het mengsel snel om het te verminderen tot ongeveer 300 ml.
Smelt de resterende boter in een pan, roer de bloem erdoor en kook op een laag vuur gedurende ongeveer een minuut. Haal de pan van het vuur en giet de gereduceerde visbouillon in de pan, breng hem vervolgens aan de kook, klop voortdurend om een gladde saus te geven en voeg dan de crème fraiche toe. Zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen, voeg dan de champignons toe aan de pan en verwarm door. Breng de saus op smaak en schep de vis erover.