Inktvis recept in Spaanse stijl

• Gezond

bedient:

Zeevruchten, tomaten, chorizo, rode wijn en groenten ... deze kleurrijke stoofpot zit boordevol smaken

ingrediënten

• 1kg (2¼lb) baby inktvis, ontdooid als bevroren
• 3-4 el olijfolie
• 1 ui, geschild en in plakjes
• 2 wortelen, geschild en in plakjes
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet, plus extra teentjes knoflook, gehalveerd
• 1 kleine Spaanse peper, gehalveerd en zonder zaad
• 3 tijmtwijgen
• 2 laurierblaadjes
• Fijn gesneden schil van 1 sinaasappel
• 1 rode peper, ontpit en in reepjes gesneden
• 350 ml rode wijn
• 400 g blikjes tomaten
• 225 g chorizo ​​worstring, in plakjes van 1 cm gesneden
• 12-18 zwarte olijven
• Zout en gemalen zwarte peper
• Ciabatta of ander brood in landelijke stijl, gesneden

Methode

• Trek de tentakels en kop uit het lichaam van de inktvis. Snijd de hoofden af ​​en gooi ze weg, bewaar de tentakels. Controleer of er geen pennen in de lichamen zitten. Spoel en laat uitlekken, snijd ze in dikke plakjes en laat afkoelen.

• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, wortelen, selderij, knoflook, chili, tijm en laurierblaadjes toe. Knijp de sinaasappelschil over de pan terwijl u deze toevoegt. Dek af en kook op laag vuur gedurende 15 minuten, af en toe roeren. Voeg de rode peper toe en kook nog 2 minuten.

• Giet de wijn erbij, breng aan de kook en kook 2 minuten. Roer de tomaten erdoor en kook 10 minuten zonder deksel om de saus te verminderen.

  aap breipatroon

• Verhit een grote koekenpan, voeg de chorizo-plakjes toe en bak ze aan beide kanten snel bruin. Gebruik een aftaplepel om ze eruit te halen en toe te voegen aan de stoofpot, waarbij de olie in de pan blijft. Verhit de pan opnieuw en kook de inktvis in vier partijen op een hoog vuur gedurende ongeveer een minuut per partij. Voeg de inktvis toe aan de stoofpot met de olijven. Voeg meer olie toe, indien nodig, en breng op smaak.

• Rooster het brood aan beide kanten en wrijf elk plakje met de gesneden kant van de extra teentjes knoflook en serveer met de stoofpot.