- Gezond
- Vegetarisch
bedient:
We weten allemaal hoe lekker tomatensoep kan zijn, maar soms mist het gewoon een beetje substantie. Op die dagen dat je wat extra voedsel nodig hebt, raden we aan om ons recept voor zoete aardappelsoep en tomatensoep te proberen.
Het is niet alleen echt vullend, maar zoete aardappelen zijn een van je vijf per dag en ongelooflijk voedzaam - een grote overwinning! We vinden het ook leuk als recept om restjes groenten te gebruiken die we in de keuken hebben liggen. Vertel niemand ons geheim!
ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 3 wortelen
- 1 rode peper
- 2 uien
- 8 middelgrote tomaten
- Groentebouillon
Methode
Schil de zoete aardappelen en wortels en snijd ze in grote blokjes. Kook in groentebouillon tot ze zacht worden.
bellen en piepen in de oven
Terwijl dat kookt, kook wat water in een andere pan. Hak de rode peper en noteer de bovenkant van de tomaten. Plaats in de pan gedurende ongeveer 5-10 minuten totdat je de schil kunt verwijderen en laat opzij liggen.
Fruit de uien tot ze zacht zijn. Giet de aardappels en wortels af en meng alle ingrediënten samen. Meng tot je een gladde consistentie hebt en voeg dan zout en zwarte peper naar smaak toe.