Gevulde Paprika Met Couscous, Courgette En Mozzarella

Gezond
Mager
Nut-vrij
Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	315 kCal	16%
Dik	18g	26%

Gevulde paprika's zijn een heerlijke manier om een paar van je vijf-per-dag in één smakelijke maaltijd te krijgen, omdat slechts één gevulde peper gelijk is aan één van je dagelijkse portie!

Het beste is dat dit heerlijke gevulde paprika-recept er misschien indrukwekkend uitziet, maar het is eigenlijk zo gemakkelijk te maken! Onze gevulde paprika's met couscous, courgette en mozzarella zijn binnen 30 minuten klaar en zijn vegetarisch vriendelijk en zullen kinderen zeker ook verleiden met hun levendige kleuren en smakelijke smaken. Een kleurrijk gerecht in mediterrane stijl met zonovergoten tomaten en smeltende mozzarella, je kunt ons vertrouwen als we zeggen dat het net zo goed smaakt als het eruit ziet!

garnalen pad thai recept

Bekijk hoe je gevulde paprika's maakt met couscous, courgette en mozzarella

ingrediënten

4 rode pepers, gehalveerd
Olijfolie
15 g boter
1 courgette, fijn gesneden
110 g couscous met citroen en koriander
85 g zonnebloemtomaten, gehakt
3 el fijngehakte verse basilicumbladeren
125 g mozzarellaverpakking
Groene salade, om te serveren

Methode

Bestrijk de paprika's met een beetje olijfolie. Leg op een bakplaat of braadslede met de snijzijde naar beneden en grill 5 minuten op middelhoog vuur. Draai en grill nog 5 minuten of tot de paprika zacht is maar niet is ingestort.
Smelt ondertussen de boter in een pan en kook de courgette goudbruin. Voeg de couscous toe en kook 1 min. Voeg 200 ml kokend water toe, roer en haal van het vuur. Dek af en laat 5 minuten staan.
Roer de tomaten en basilicum door de couscous en gebruik dit mengsel om de paprika's te vullen. Bedek elk met een plakje mozzarella.
5000 Pokemon-kaarten
Leg de gevulde paprika's 2-3 minuten onder de grill tot de mozzarella is gesmolten.
Serveer je gevulde paprika's, warm of koud, met een groene salade.