Recept voor zoete aardappel en groentesoep

• Gezond

bedient:

2

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

1 uur (braad de zoete aardappel terwijl je de bouillon maakt)

Maak je eigen kippenbouillon met witte wijn en verse tijm om tonnen smaak toe te voegen aan deze gezonde groentesoep van zoete aardappel, pastinaak en wortelen.

ingrediënten

• Voor de zelfgemaakte bouillon
• 2 kippenpoten
• 2 wortel, in blokjes gesneden
• 1 leek
• 1 ui
• 1 el olijfolie
• 2 takjes verse tijm
• 125 ml witte wijn
• Voor de geroosterde groenten
• 1 pastinaak, in de lengte in dunne plakjes gesneden
• 1 el gewone plantaardige olie
• 3 zoete aardappelen
• 3 wortelen

Methode

• Om de kippenbouillon te maken, verwarm je 1 el olijfolie in een grote steelpan op een middelhoog vuur. Voeg de kippenpoten toe en laat ze 15 minuten bruin worden of tot ze goudbruin zijn.

  gezouten karamel en chocoladetaart

• Voeg de helft van de in blokjes gesneden wortel, alle prei, ui en tijm toe en zweet nog 10 minuten.

• Voeg de witte wijn toe en kook 2/3 minuten van de alcohol. Bedek de ingrediënten met water en laat 30 minuten zachtjes sudderen. Zeef de bouillon door een zeef en reserveer.

• Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg zoete aardappelen 25/30 minuten in een braadslee in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn. Schil en snijd de wortels in blokjes van 2 cm en houd ze opzij.

• Schep het vruchtvlees van de geroosterde zoete aardappelen eruit en gooi de schillen weg. Doe de zoete aardappel in een blender en voeg geleidelijk de kippenbouillon toe totdat deze de consistentie van soep ontwikkelt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

  hoe je rundvleesgoulash maakt

• Zweet de resterende in blokjes gesneden wortel in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie gedurende 5/6 minuten of tot ze kleuren. Zorg ervoor dat de soep heet is, serveer in kommen, strooi de in blokjes gesneden wortel en pastinaak knapperig bovenop (optioneel) en voeg een scheutje olijfolie toe.