Tarka Dhal - Recepten

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

1 uur 05 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	137 kCal	7%
Dik	11g	16%
- Verzadigt	1g	tot 5%

Deze heerlijke, romige en smaakvolle Tarka Dhal is een klassiek Indiaas bijgerecht dat wordt geserveerd met Naan brood samen met een pittige kip tikka masala. Dhal is geel gedroogde spliterwten gekookt en gemengd samen met kurkuma, gember en veel knoflook. Gegarneerd met verse chill vlokken, duurt dit smakelijke bijgerecht 1 uur om te ritselen en is het wachten waard. Triple getest in de Wekelijkse keuken van de Vrouw, dit klassieke recept is zeker te behagen.

ingrediënten

Voor de Dhal:
250g chana dhal (geel gedroogde spliterwten), goed gespoeld
2 teentjes knoflook, geplet
1 afgestreken eetlepel vers geraspte gember
1 afgestreken theelepel kurkuma
2 laurierblaadjes
Zout
Voor de tarka:
2 eetlepels ghee of plantaardige olie
½ afgestreken theelepel komijnzaad
1 ui, geschild en in plakjes
1 teentje knoflook, geplet
Snufje chili vlokken

Methode

Kook 1 liter water en voeg de chana dhal, knoflook, gember, kurkuma en laurierblaadjes toe. Breng het mengsel weer aan de kook en haal het schuim van bovenaf af. Bedek de pan met een deksel en laat het mengsel 45-60 minuten sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel dikker wordt.
Verhit de olie of ghee in een pan om de tarka te maken, voeg dan de komijnzaadjes toe en kook een paar seconden. Voeg de ui, knoflook en chili toe aan de pan. Bak op een middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, of tot de ui zacht is. Haal de pan van het vuur.
Als het dhal-mengsel nog steeds vloeibaar is, verwijder dan het deksel van de pan en verhoog het vuur om de vloeistof te verminderen, goed roerend.
Zodra de dhal zacht is geworden en bijna glad is, breng op smaak met zout. Serveer met de tarka die erop is geschepeld en verwarm deze indien nodig opnieuw. De tarka kan in de dhal worden geroerd en tot een maand worden ingevroren. Ontdooien voordat u opnieuw verwarmt.