- Gezond
bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijk5-a-dag:
1Prep:
5 minKoken:
10 min (kan 5 minuten extra nodig hebben)Voeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 419 kCal | 21% |
| Dik | 12,9 g | 18% |
| - Verzadigt | 9,5 g | 48% |
| Zout | 1,6 g | 27% |
Thaise groene garnalencurry met broccoli is een snel curryrecept dat in slechts 15 minuten klaar is en een gezonde gezinsmaaltijd maakt, met 1 van uw 5-per-dag porties fruit en groenten. Broccoli zit boordevol vitamines, eiwitten en calcium, evenals veel meer mineralen, dus het is een geweldige keuze als je meer groene groenten in je dieet probeert te krijgen. Dit recept is perfect voor als je voor een gezin kookt, of zelfs als je je vermaakt. Serveer met gestoomde rijst - jasmijn, gewone of kokosnoot voor een echt smakelijk diner. U hoeft nooit meer een afhaalmenu te kiezen!
ingrediënten
- 200 g bellaverde broccoli
- 225 g Thaise geurige rijst
- 1 (400 g) kan kokosmelk met verlaagd vetgehalte
- 30 ml Thaise groene currypasta
- 5 ml / 1 theelepel vissaus
- 1 theelepel kristalsuiker
- 500 g rauwe gepelde tijgergarnalen, ontdooid als ze ingevroren zijn
- 1 (220 g) kan gesneden bamboescheuten, uitgelekt
- 4 lente-uitjes, in plakjes
- Schil en sap 1 limoen
- 45 ml vers gesneden korianderblaadjes
Methode
Bereid de broccoli voor door een beetje van het uiteinde van elke speer weg te knippen. Doe de rijst in een zeef, spoel onder koud water en kook vervolgens in een middelgrote pan met kokend water gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn.
schatkaart taart
Terwijl de rijstkoks de kokosmelk, currypasta, vissaus en suiker in een grote koekenpan of wok doen. Breng langzaam aan de kook, voeg dan de broccoli toe, zet het vuur lager, dek af en laat 3-4 minuten sudderen of tot ze zacht zijn.
Roer de lente-uitjes, garnalen en bamboescheuten erdoor en roer goed. Breng het mengsel weer aan de kook en laat het 2 minuten sudderen, af en toe roerend tot de garnalen roze zijn geworden. Roer de limoenschil en het sap en koriander erdoor.
Giet de rijst in een zeef en verdeel over vier kommen, bedek met de garnalencurry en serveer.