Tom Kerridge's Turkije Ragu Met Witte Kool Linguine

Gezond

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

1 uur 45 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	550 kCal	28%

Tom Kerridge's kalkoengehakt ragu met witte kool linguine is eigenlijk een lichtere versie van de klassieke spaghetti Bolognese. Om dit populaire gerecht dieetvriendelijk te maken, verving Tom pasta door linguine van witte kool, die je heel gemakkelijk kunt maken en zelfs nog een van je 5-per-dag aan je bord toevoegt. Het rundergehakt dat traditioneel in spaghetti Bolognese wordt gebruikt, is ook vervangen door kalkoengehakt, dat minder vet en ook minder calorieën bevat. De kalkoenrago van Tom Kerridge met witte kool Linguine bevat in totaal 550 calorieën per portie, dus het is een goede optie voor een vullend diner na een drukke dag, zonder het dieet te verbreken. Maar hoewel Tom een paar wijzigingen heeft aangebracht om dit gerecht een stuk gezonder te maken, zit het nog steeds boordevol smaak en zal het een traktatie zijn voor het hele gezin. Dit kalkoen-ragu-recept is geschikt voor vier personen, maar je kunt de hoeveelheden altijd verdubbelen als je meer monden voedt. Tom Kerridge zegt: 'Dit is eigenlijk een lichte versie van spaghetti Bolognese met kalkoengehakt, die wordt geroosterd voor extra smaak en textuur, en waarbij pasta wordt vervangen door smakelijke geraspte kool linguine.'

ingrediënten

1 kg kalkoengehakt
1 el lichte olijfolie
2 grote uien, fijn gesneden
150 g wortels, in blokjes gesneden
100 g bleekselderij, in blokjes gesneden
6 tenen knoflook, fijn geraspt
2 el karwijzaad
2 el gedroogde Provençaalse kruiden
3 el tomatenpuree
200 ml rode wijn
2 blikken tomaten van 400 g
1,25 liter verse kippenbouillon
600 g witte kool, zonder klokhuis en versnipperd in lange, dunne reepjes
120 ml water
Een handvol basilicumblaadjes, grof gehakt
Zeezout en versgemalen zwarte peper

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C / gasoven 4. Bekleed een diepe, lipvormige bakplaat met bakpapier.
sudocrem gezichtsmasker cheryl cole
Verdeel het kalkoengehakt gelijkmatig over de gevoerde bakplaat en kook het op de bovenste plank van de oven gedurende 40 minuten, en breek het om de 10 minuten goed met een houten lepel. Het moet een donkere, egale kleur hebben en lijken op grote koffiekorrels. Verwijderen en opzij zetten.
Verhit de olie in een grote pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn, voeg dan de wortels en de selderij toe en kook 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog 2 minuten, strooi dan de karwijzaadjes en gedroogde kruiden erover. Bak 1 minuut, voeg dan de tomatenpuree toe en kook al roerend nog een minuut.
Giet de rode wijn erin en laat deze weg borrelen. Voeg de tomaten- en kippenbouillon toe, laat sudderen en voeg de kalkoen toe aan de pan. Laat 45 minuten zachtjes sudderen of tot je een dikke ragu hebt.
Doe ondertussen de kool in een grote kom, bestrooi royaal met zout en meng goed met je handen. Laat 20 minuten rusten.
Spoel de kool grondig en laat goed uitlekken. Verhit een anti-aanbakpan op een middelhoog vuur. Voeg de kool toe met het water en roer tot het verwelkt; uitlekken.
Vouw de basilicum door de kalkoenragu en serveer opgestapeld bovenop de kool Linguine.