Turkse Halloumi Bak

Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

20 min

Koken:

1 uur

Voeding per portie		RDA
calorieën	461 kCal	23%
Dik	20g	29%
- Verzadigt	10g	50%

Deze heerlijke Turkse halloumi-bak is gemakkelijk te maken en vol van smaak. Het is een klassiek recept boordevol vers gekookte groenten zoals zoete aardappel, aubergine en rode pepers. Het kost bijna niets om te koken en is bedekt met dikke stukken romige halloumi die smelt en in de mix bakt voor extra smaak. Deze bak is ideaal voor het voeden van het hele gezin. Als er nog wat over is, zorg er dan voor dat u ze in een luchtdichte container stopt en in de koelkast laat staan. Eet binnen 1-2 dagen en verwarm opnieuw voor de beste smaak.

ingrediënten

2 rode pepers, ontpit en in grote stukken gesneden
1 aubergine, in plakjes gesneden, in stukjes gesneden
2 grote zoete aardappelen, ongeveer 500 g, geschild en in kleine stukjes gesneden
1 grote courgette, dik gesneden
2 theelepel venkelzaadjes, optioneel
2 theelepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
150 g rode linzen, gespoeld
¾ liter hete groentebouillon
250 g halloumi-kaas, in 8 plakjes gesneden
Handvol verse peterseliebladeren, voor garnering
Ciabatta, om te serveren

Methode

Zet de oven op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6. Plaats de voorbereide groenten- en venkelzaden, indien gebruikt, in een grote braadslee of ovenschaal. Besprenkel met olie, kruid goed en meng ze vervolgens met de hand.
Rooster 30 minuten. Strooi de linzen erover en giet de hete bouillon erbij. Rooster nog eens 15-20 minuten, totdat de groenten en linzen gaar zijn.
Zet de grill op hoog. Leg de plakjes kaas op de groenten en grill vervolgens 5-8 minuten, tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met peterselie en serveer met het opgewarmde brood.