Groentenspaghetti Bolognese recept

• Gezond
• Vegetarisch

bedient:

4

Kosten:

goedkoop

Prep:

25 min

Koken:

25 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	320 kCal	16%

Deze vegetarische spaghetti Bolognese is een snel, gemakkelijk en smakelijk pastagerecht zonder het gehakt dat normaal in de saus zit.

ingrediënten

• 15 ml (1 el) olijfolie
• 1 grote prei, bijgesneden en gesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
• Kartonnen verse Napoletana-saus van 350 ml
• 1 grote courgette, in dunne plakjes gesneden
• 100 g champignons, afgeveegd en gehalveerd
• 225 g spaghetti
• Basilicum takjes en Parmezaanse kaas krullen, om te serveren

Methode

• Verhit de olie in een grote, diepe pan en bak de prei, knoflook en wortels 5-6 minuten onder voortdurend roeren.

  gemalen amandel recepten koekjes

• Voeg de saus en 200 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren gedurende 10 minuten. Voeg de courgette en champignons toe en kook nog 10 minuten tot alle groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.

• Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met kokend, gezouten water gedurende 8-10 minuten tot ze zacht zijn. Giet goed af.

• Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer met de spaghetti gegarneerd met takjes verse basilicum en Parmezaanse kaasschilfers.