bedient:
8Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
40 minutenKoken:
5 minOnze zabaglione zwarte kers trifle neemt een klassieke Britse pud en combineert deze met een luxe Italiaanse vla. Als je op zoek bent naar een draai aan je typische kleinigheid, moet je deze Zabaglione zwarte kers kleinigheid proberen. Het is rijk en toegeeflijk en zal zeker indruk maken op uw gasten.
rundergehakt pasteitjes met bladerdeeg
ingrediënten
- Voor de zabaglione-crème:
- 4 eidooiers
- 100 g gouden basterdsuiker
- 200 ml zoete dessertwijn
- 300 ml dubbele crème
- Voor de basis:
- 300 g Madeira-cake, gesneden
- 5 eetlepels kirsch of kersenbrandewijn
- 150g
- amaretti
- gouden ratafia koekjes
- 850 g kan zwarte kersen bevatten
- 2 el pijlwortel
- Versieren:
- 30 g pistachenoten, fijngehakt
- gouden eetbare glitter, optioneel
- eetbaar bladgoud
- verse kersen
Methode
Voor de zabaglione-room, klop de eierdooiers en suiker samen met een elektrische mixer, totdat ze bleek en dik zijn. Blijf kloppen en giet geleidelijk de wijn erin. Giet in een pan met anti-aanbaklaag. Zachtjes warm, 3-5 minuten continu roeren, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel en schuimig te bedekken. Giet in een kom. Koel en koel minimaal 1 uur.
Schik de Madeira-cakeplakken over de basis van een kleinigheidsschotel en besprenkel met de kirsch of kersenbrandewijn. Strooi de verkruimelde ratafia-koekjes erover.
Schep de uitgelekte zwarte kersen in de kleinkom. Meng de pijlwortel met 2 el kersensiroop. Verwarm het kersensap, voeg dan de pijlwortelpasta toe en verhit al roerend tot het dik en glad is. Laat 5 minuten afkoelen en giet de kersen erover. Chill.
Klop de slagroom zachtjes op en klop vervolgens zachtjes in de zabaglione-slagroom. Lepel bovenop de kersen.
Strooi over de pistachenoten en gouden eetbare glitter, als je wilt. Borstel bladgoud op verse kersen en schik bovenop de trifle om te eindigen.