Anjums recept voor Goan-viscurry

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Dit heerlijke viscurry-recept is zo gemakkelijk te maken. Het gerecht van Anjum Anand levert alles wat een curry hoort - smaaklagen, diepte, scherpte en een vleugje zoetheid van de ui en kokosnoot.

Dit recept voor viscurry serveert 4 personen en duurt ongeveer 30 minuten om te bereiden en te koken. Deze curry leent zich voor een verscheidenheid aan zeevruchten en niet alleen voor vis - probeer het te maken met garnalen, mosselen, kokkels of inktvis, als u dat wilt. Je kunt aan het einde groene pepers toevoegen voor die extra scherpte en ook voor kleur, maar je kunt ze weglaten. De meeste Indiase winkels verkopen pakketten gedroogde rode pepers uit verschillende regio's van India, elk met verschillende hitte. Vraag hen om iets milds; als je weet dat je geen warmte kunt nemen, kun je tegen het einde van de bereiding wat rode chilipoeder toevoegen of een beetje paprikapoeder om die mooie perzik-rode kleur na te bootsen.

zwangerschapssymptomen van week tot week

ingrediënten

• 2 el plantaardige olie
• 1 theelepel mosterdzaadjes
• 1 kleine ui, geschild en gehakt
• Stuk kaneelstokje van 2,5 cm
• 10 g verse gember, geschild
• 7 grote teentjes knoflook, gepeld
• 1-3 mild gedroogde rode pepers
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel kurkuma
• ½ theelepel garam masala
• 2 middelgrote tomaten, gepureerd
• 400 ml kokosmelk
• 450 g stevige witte visfilets, in grote blokjes gesneden
• Handvol groene groenten naar keuze, b.v. erwten, zachte broccoli
• Zout, naar smaak, en veel versgemalen zwarte peper

Methode

• Verhit de plantaardige olie in een grote pan met anti-aanbaklaag. Voeg de mosterdzaadjes toe en draai, zodra ze knallen, het vuur laag en voeg de ui en kaneel toe. Kook de ui goudbruin, ongeveer 8 minuten.

• Maak ondertussen met behulp van een blender een fijne pasta van de gember, knoflook en pepers met 50 ml water. Voeg dit toe aan de gekookte uien samen met de poederkruiden. Kook tot het minder is, bak dan op een laag vuur gedurende 2 minuten of totdat de olie vrijkomt.

• Voeg de tomaten en nog eens 100 ml water toe; kook tot volledig verminderd en bak de pasta 4-5 minuten of totdat de olie eruit komt.

  gerookte zalm en roerei

• Roer de kokosmelk en 150 ml water erdoor, laat zachtjes sudderen en laat de smaken 5 minuten trouwen en ontwikkelen. Voeg de vis en groenten toe als je ze gebruikt en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 4-5 minuten.

• Proef en pas de kruiden aan en serveer.