Gebakken Aubergine

Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Voeding per portie		RDA
calorieën	81 kCal	4%
Dik	4.1g	6%
- Verzadigt	0,4 g	2%
- van welke suikers	6,1 g	7%
Zout	0,04 g	1%

Leer hoe je deze gezonde gebakken en geroosterde auberginegroenteschotel maakt met onze eenvoudige stapsgewijze receptenvideo. Je familie zal het zo lekker vinden - ze zullen zich niet realiseren dat ze vegetarisch eten! Dit recept is geschikt voor 4 personen en duurt in totaal ongeveer 35 minuten. Een portie van deze heerlijke geroosterde aubergine komt uit op slechts 81 calorieën per portie - perfect als je calorieën telt en goed probeert te zijn. Ons eenvoudig te volgen videorecept maakt dit heerlijke gerecht nog gemakkelijker te maken. Serveer je geroosterde aubergine met nieuwe aardappelen of rijst en een vers bereide salade.

baby slaapt met papa

Bekijk hoe je gebakken aubergine maakt

ingrediënten

2 grote, stevige aubergines (in totaal ongeveer 450 g)
1 eetlepel koolzaadolie
1 theelepel komijnzaad
1 middelgrote ui, gehakt
1/2 theelepel knoflook, geplet
1 theelepel gember, geplet
2 grote tomaten, gehakt
1/2 theelepel kurkumapoeder
1 1/2 theelepel komijn korianderpoeder
1/2 theelepel zwarte peper, grof gemalen
1/2 theelepel rode of groene pepers, geplet
1 eetlepel fenegriekbladeren, gehakt
1 theelepel citroensap
2 eetlepels korianderstengels en bladeren, fijngehakt

Methode

Was de aubergines, prik ze overal in met een scherp mes en kook 20 minuten op hoog vuur in de oven.
Verhit een pan en voeg de olie, komijnzaad en uien toe. Roer continu tot de uien zacht en lichtbruin zijn aan de randen.
na de bevalling weer aan het werk gaan
Voeg de knoflook en gember toe en kook 1 minuut. Voeg de tomaten, kurkuma, komijn korianderpoeder, zwarte peper, pepers en fenegriek toe en kook nog 2 minuten.
Schep de auberginepulp eruit en voeg met het citroensap toe en kook nog 10 minuten op een laag vuur. Voeg de gehakte koriander toe. Bak gedurende 1 minuut en serveer vervolgens in de aubergineschil.