Kikkererwten en peterseliesoep recept

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Dit kikkererwten- en peterseliesoeprecept heeft de prachtige combinatie van zowel vetarm als vullend. Een ander pluspunt is dat het supersnel is; binnen een half uur of minder op tafel. Het is een vegetarische soep die zuinige ingrediënten gebruikt, waaronder rode linzen en tomaten in blik, die extra smaak en een mooie roodbruine kleur brengen. Noord-Afrikaanse smaak favorieten, gemalen komijn en chili vlokken, voeg warmte toe, kruiden en produceren een fantastisch verleidelijk aroma. Maak deze soep verder uitrekken door bruine rijst toe te voegen of op te dienen, of serveer het met een stuk knapperig brood

met roomkaas gevulde champignons

ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 ui, grof gehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel chili vlokken
• 140 g rode linzen
• 1 x 400 g tomaten in stukjes
• 800 ml groentebouillon
• 200 g kikkererwten
• Bosje peterselie, grof gehakt, een paar dakranden gereserveerd voor garnering

Methode

• Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, komijn en chili vlokken toe. Bak 5 minuten zachtjes, of tot de ui zacht wordt.

• Doe de linzen, gehakte tomaten en bouillon in de pan, breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn.

• Mix met een keukenmachine of staafmixer, voeg dan de kikkererwten toe, roer door de peterselie en verwarm 5 minuten.

• Schep de soep in kommen en garneer met peterselieblaadjes.