bedient:
12Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
30 minutenKoken:
10 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 608 kCal | 30% |
| Dik | 47g | 67% |
| - Verzadigt | 28g | 140% |
Onze chocolademelk met pruim en butterscotch is een luxueus chocoladedessert dat zo indrukwekkend is. De zoete butterscotch-saus en verse, fruitige pruimen werken perfect samen met de chocolade om een dessert met echte finesse te creëren. Deze chocolademarkt kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren, zorg ervoor dat u de pruimen apart invriest of maak ze op het laatste moment terwijl u de chocolademarkt ontdooit.
ingrediënten
- 12 pruimen, ontpit en in vieren
- Voor de marquise:
- 300 g pure chocolade, fijngehakt
- 125 g ongezouten boter, in blokjes
- 6 grote eierdooiers
- 150 g gouden basterdsuiker
- 500 ml dubbele crème
- 45 g cacaopoeder, gezeefd
- Voor de saus:
- 45 g gouden siroop
- 75 g lichte muscovado-suiker
- 30 g boter
- 75 ml dubbele crème
- 1 theelepel vanille-extract
- Je zal nodig hebben:
- Terrine van 1,5 liter
Methode
Om de marquise te maken, smelt je de chocolade en de boter in een pan met zware bodem op een laag vuur. Meng goed en zet opzij om af te koelen.
Klop met een mixer de eidooiers met de suiker romig en dik. Zet de snelheid laag en giet, terwijl je blijft mengen, de chocolade in een langzame, gestage stroom. Voeg nog steeds op lage snelheid de helft van de room toe en meng tot alles goed is opgenomen. Voeg de cacao toe, een eetlepel per keer. Meng de rest van de room erbij en pas op dat u niet teveel mengt.
Dubbel lijn de terrine met huishoudfolie en laat overtollig over de zijkanten. Schep het mengsel in het blik en strijk het oppervlak glad. Laat 3 uur of een nacht in de koelkast staan. Ga op een serveerschaal staan en gebruik een droog paletmes om ruwe randen glad te maken.
Doe de pruimen in een pan met 1 el water, dek af en verwarm zachtjes gedurende ongeveer 4 minuten, of tot ze zacht en sappig zijn. Zet opzij om af te koelen.
Om de saus te maken, doe je de siroop, suiker en boter in een pan en verwarm je zachtjes tot de suiker is opgelost. Zet het vuur hoger en laat 5 minuten zachtjes borrelen. Giet langzaam de room en vanille erbij. Goed roeren. Haal van het vuur om af te koelen.
Schep de pruimen en hun sap over de marquise en werk af met een scheutje butterscotch-saus.