Grote Britten bakken Cornish Pasties af

maakt:

Vaardigheid:

medium

Prep:

2 uur

Koken:

45 minuten

Leer hoe je The Great British Bake Off Cornish pasteitjes maakt met een kort, kruimelig deeg en vol met een traditionele vulling van rundvlees, aardappel en koolraap. Deze traditionele pasteitjes uit Cornwall zijn goedgekeurd door zowel Mary Berry als Paul Hollywood. Ze zijn perfect voor beginners met een eenvoudige, stapsgewijze methode waarmee u deze klassiekers in een mum van tijd kunt laten klaarmaken. Dit recept maakt 4 pasteitjes, voor 4 personen of 2 hongerige mensen. Het duurt ongeveer 2 uur en 45 minuten om deze pasteitjes te maken, maar ze zijn het wachten zeker waard. Restjes kunnen in huishoudfolie worden gewikkeld en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwijder huishoudfolie en bak op laag vuur in de oven tot gloeiend heet voor het beste opwarmresultaat.

ingrediënten

Voor de
gebakje:
500 g broodmeel
120 g (4 oz) wit bakvet (halfvaste gemengde vetten en oliën)
5 g (1 theelepel) zout
25 g margarine of boter
175 ml koud water
1 scharrelei, geslagen met een beetje zout
Voor de
Cornish pasteitjes vullen:
350 g runderrok, biefstuk of stoofvlees van goede kwaliteit
350 g wasachtige aardappel
200 g koolraap
175 g ui
Zout en versgemalen zwarte peper
Knop boter of margarine
Je hebt ook het volgende nodig
uitrusting:
Weegschaal
Grote mengkom
Vershoudfolie
Bakplaat
Lepel
Bakpapier of siliconenpapier (niet vetvrij)
Deegroller
Vork
Gebak kwast

Methode

Fase één: weeg de ingrediënten af.
Doe de bloem in de kom en voeg het bakvet, het zout, de margarine of de boter en al het water toe.
5 2 dieet recepten met 800 calorieën
Gebruik een lepel om de ingrediënten voorzichtig te combineren. Gebruik vervolgens je handen om alles samen te persen en breng de ingrediënten tot een droog deeg.
Leg het deeg op een schoon werkoppervlak.
Werk het deeg om de ingrediënten goed te combineren. Gebruik de hiel van je hand om het deeg uit te rekken en te rollen. Rol het op, draai het dan, rek het uit en rol het opnieuw op. Herhaal dit proces ongeveer 5 minuten. Het deeg begint glad te worden als het bakvet afbreekt. Als het deeg korrelig aanvoelt, blijf werken tot het glad en glanzend is. Wees niet bang om ruw te zijn - je moet veel druk uitoefenen en het deeg krachtig werken om de beste resultaten te krijgen.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het 30-60 minuten in de koelkast om het te laten rusten.
Fase twee: Terwijl het deeg rust, schil en snijd de aardappel, koolraap en ui in blokjes van ongeveer 1 cm in het vierkant. Snijd het vlees in stukken van vergelijkbare grootte. Doe alle vier de ingrediënten in een kom en meng. Breng op smaak met zout en wat versgemalen zwarte peper en leg de vulling opzij totdat het deeg klaar is.
Vet een bakplaat licht in met bakpapier of bakpapier.
Verwarm de oven voor op 170 ° C (ventilatorondersteuning 150 ° C) / gasmarkering 325 ° F / 3.
Fase drie: Zodra het deeg tijd heeft gehad om te ontspannen, haal het uit de koelkast. De margarine of boter zijn gekoeld, waardoor je een strak deeg krijgt. Snijd het deeg in vier gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bal en gebruik een deegroller om elke bal tot een schijf van ongeveer 25 cm breed te maken (ongeveer dezelfde grootte als een bord).
Schep een kwart van de vulling op elke schijf. Leg de vulling op de ene helft en laat de andere helft vrij. Leg een klontje boter of margarine op de vulling.
Vouw het deeg voorzichtig om, voeg de randen samen en duw met uw vingers om te verzegelen. Krimp de rand om ervoor te zorgen dat de vulling binnen wordt gehouden, hetzij met behulp van een vork, of door kleine wendingen langs de verzegelde rand te maken. Wanneer u langs de rand bent gekrompen, vouwt u de eindhoeken eronder.
Leg de pasteitjes op de bakplaat en bestrijk de bovenkant van elke pastei met het ei en zoutmengsel. Bak ongeveer 45 minuten op de middelste plank van de oven of tot de pasteitjes goudbruin zijn. Als uw pasteitjes niet bruin worden, kunt u de oventemperatuur met 10 ° C verhogen gedurende de laatste 10 minuten kooktijd.