Key Lime Cupcakes

maakt:

Vaardigheid:

medium

Prep:

45 minuten

Koken:

30 minuten

Deze heerlijke, pittige limoen cupcakes zijn eenvoudig te maken en hebben een zachte, met citrus doordrenkte vochtige spons en een lichte en romige Zwitserse meringue buttercream bovenop - een geweldige draai aan een klassiek dessertrecept. Deze smakelijke traktaties zijn perfect voor feestjes of als een zoet geschenk voor vrienden en familie. Je kunt dit recept proberen met lemon curd of andere smaken als je dit recept hebt geperfectioneerd. Bestrooi met groene suikerstrengen om de look af te maken en serveer op een groot bord, zodat ze de aandacht krijgen die ze verdienen.

dessertrecepten voor gewichtsbewakers

ingrediënten

Voor de cakes:
150 g boter
150 g zelfrijzend bakmeel
175 g gouden basterdsuiker
2 grote eieren
3 el melk
3 el limoensap
Schil van 2 limoenen
¼ theelepel bakpoeder
12 theelepel limoenwrongel
Neon versieren suiker
Voor de Zwitserse meringue buttercream
4 eiwitten
225 g kristalsuiker
Snufje zout
300 g ongezouten boter, in blokjes
1/2 theelepel vanillebonenpasta / extract
Je hebt ook nodig:
Diepe Muffinpan met 12 cupcakes
Appel corer en zester
Spuitzak met een Wilton 2A-mondstuk (optioneel)

Methode

Voor de cakes:
1. Om dit cupcake-recept te maken, verwarm je de oven voor op 160 ° C / 325 ° F / gasstand 3 en bekleed je muffinbak met koffers
2. Voeg het limoensap toe aan de melk en laat het opzij.
3. Klop de boter en suiker samen tot ze licht van kleur zijn, voeg de eieren, gezeefde bloem, bakpoeder toe en sla opnieuw. Voeg de limoenschil, de melk en de limoenmix toe en sla opnieuw tot alles goed gemengd is.
4. Verdeel het mengsel over de 12 gevallen en bak gedurende 30 minuten. Haal uit de oven en laat 5 minuten in de vorm afkoelen voordat u het op een rooster plaatst.
5. Wanneer de cakes zijn afgekoeld, verwijdert u het midden van de cakes met een appelboor. Voeg een theelepel limoenwrongel toe aan elke cake en vervang het midden van de spons.
Voor de Zwitserse meringue buttercream:
1. Voeg de eiwitten en suiker toe aan een grote hittebestendige kom en verwarm over een pan kokend water, zorg ervoor dat het water de kom niet raakt. Als je een suikerthermometer hebt, zal de suiker worden opgelost als het tussen 140-160 ° F komt of als het niet meer zanderig aanvoelt.
2. Wanneer de suiker is opgelost, breng je deze over naar een mengkom voor een keukenmixer - keukenmixers zijn hiervoor goed, maar niet noodzakelijk. Klop de suiker en het eiwit tot je stijve pieken hebt. Zodra je stijve pieken hebt en de kom koel is om aan te raken, voeg je de boter een voor een toe en meng tot alle boter erin is gemengd. kloppen tot je een slapping geluid hoort (ongeveer 8 minuten), dit betekent dat het klaar is. Voeg het vanille-extract en het zout toe en sla tot gelijkmatig gemengd door de buttercream.
3. Gebruik een Wilton 2A-mondstuk en een spuitzak om een werveling door te spuiten of gebruik een paletmes om de buttercream op de cupcakes te verspreiden. Versier met de neon suiker en een schijfje limoen.