Levi Roots 'Curry Goat

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Kruid:

medium

Prep:

30 minuten

Koken:

45 minuten

Een scala aan heerlijke smaken helpt om dit goedkope stuk vlees om te zetten in een klassiek Caribisch gerecht. Wat je ook doet, je moet dit Caribische gerecht kerrie geit noemen - en geen geit kerrie.

recepten voor zomercake

Dit recept van kerriegeit krijgt zijn felgele kleur van kurkuma en kerriepoeder en bevat ook een aantal behoorlijk sterke smaken, waaronder hele pimentbessen, pepers en knoflook. Idealiter zou u uw geitencurry gedurende 24 uur moeten marineren, of minstens een nacht in de koelkast om alle smaken op te nemen. In zijn recept stelt Levi Roots voor om een paar plakjes Scotch-motorkap toe te voegen. Maar als je je geitencurry extra pittig houdt, kun je een hele Scotch-muts toevoegen tijdens het marineren en koken en vervolgens verwijderen voor het opdienen. Voor de perfecte maaltijd stelt Levi Roots voor om dit te serveren met zijn traditionele rijst en erwten. ‘Ik schrok mijn gezicht als mensen‘ geitencurry ’zouden zeggen, vertelde chef Levi Roots GoodtoKnow. 'Je kunt de taal niet veranderen, het is een serieuze zaak voor veel Caribische mensen.'

ingrediënten

Voor de geitmarinade
1 kg in blokjes gesneden geit - afkomstig van sommige supermarkten of bestel zonder been bij uw slager
10 ml koolzaadolie
50 g fijngesneden witte ui
25 g fijngehakte lente-ui
10 g fijngehakte knoflook
10 g fijngehakte gember
8g Scotch motorkap ontpit en fijngehakt.
2 takjes tijm, alleen bladeren, fijngehakt
10 g medium kerriepoeder
5 g kurkumapoeder
5 g komijnpoeder
Voor de geitencurry
200 ml kokosmelk
10 g lamsbouillon
25 ml Levi's Reggae Reggae Jerk Marinade
200 ml water
500 g aardappelen in kleine stukjes gesneden
Zout en gemalen piment naar smaak

Methode

Combineer alle marinade-ingrediënten in een kom.
Voeg de in blokjes gesneden geit toe aan de marinade, zorg ervoor dat deze volledig bedekt is en laat 24 uur afgedekt in de koelkast om alle smaken op te nemen.
Breng de geit over in een pan en kook zachtjes op een laag vuur tot de geit zijn sappen loslaat om te koken.
Zet het vuur lager en laat het vlees sudderen tot het vocht is verdampt (ongeveer 30 minuten).
Voeg nu de kokosmelk, lamsboullion, Levi's Reggae Reggae Jerk Marinade en water toe aan de pan. Roer, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Voeg vervolgens de aardappelen toe en bak nog 15 minuten.
Voeg ten slotte de paprika's toe en bak nog 10-15 minuten tot de aardappelen en paprika's zacht zijn en de geit zacht is.
Serveer met Levi Roots rijst en erwtenbrood.

Klik om te beoordelen (32 beoordelingen) Verzenden van uw beoordeling