Fritatta-foto (Afbeelding tegoed: Rachel Allen, Everyday Kitchen)
| Serveert | 4-6 |
Genomen van Rachel's dagelijkse keuken door Rachel Allen (£ 25; Harper Collins)
Ingrediënten
- 40 g (1½oz) boter
- 350 g (12oz) spinaziebladeren (stelen weggegooid), gewassen en in reepjes gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 el olijfolie
- 200 g (7oz) plakjes spek zonder zwoerd, in stukjes van ongeveer 2 cm (¾in) gesneden
- 8 eieren
- 175 ml (6fl oz) enkele of gewone room
- 100 g (3½oz) Gruyère kaas, geraspt
Je zal nodig hebben
:
cock-a-leekie soep
- Ovenbestendige koekenpan met een diameter van 24 cm (10in)
Methode
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F), gasstand 6
Zet de koekenpan op middelhoog vuur, voeg 15 g (½oz) boter en de spinazieblaadjes toe, breng op smaak met zout en peper en roer op het vuur tot de spinazie geslonken is. Giet de spinazie af en zet apart
zwanger van een tweeling
Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg als de olie heet is de spekblokjes toe en bak 5-10 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Breng met een schuimspaan de spekblokjes (met behoud van vet in de pan) over naar de spinazie
Klop in een grote kom de eieren los met de room en geraspte kaas. Meng de spinazie en het spek erdoor en breng op smaak met peper en zout
Zet de pan weer op het vuur en voeg de rest van de boter toe. Als de boter schuimt, giet je het ei-kaasmengsel erbij en zet je het vuur laag. Bak 3-4 minuten of tot de frittata aan de onderkant een licht gouden kleur heeft, plaats dan in de oven en bak 8-10 minuten of tot de frittata goudbruin is en net in het midden staat. Schuif op een verwarmd bord en snijd in plakjes om te serveren. Het kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.