Vegetarische kerstpudding van Roopa Gulati

Vegetarisch

bedient:

8-10

Vaardigheid:

medium

Prep:

40 minuten

Koken:

4 uur

Met de suikervrije kerstpudding van Roopa Gulati kunnen vegetariërs genieten van alle hoogtepunten van Kerstmis zonder concessies te doen aan de smaak.

ingrediënten

Voor de pudding:
100 g bloem
1 theelepel gemengde kruiden
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
Knijp gemberpoeder
100 g verse witte paneermeel
100 g donkere muscovado-suiker
150 g gekoelde boter, in blokjes gesneden
150 g rozijnen
150 g rozijnen
50 g gekonfijte schil, in blokjes gesneden
1 appel, geraspt
50 g gehakte dadels
50 g honing of gouden siroop
1 citroen, geraspte schil en sap
2 eieren, licht geklopt
60 ml cognac
Voor de cognacboter
100 g ongezouten boter
1 oranje, geraspte schil
100 g poedersuiker
3 el cognac
Voor het vlammende:
2 theelepel basterdsuiker, voor het baggeren
4-6 el cognac
Portie:
Als je klaar bent om de puddingen te serveren, leg je ze terug in de puddingkommen en bedek je ze opnieuw met vetvrij papier en zet je ze vast met folie. Stoom gedurende ongeveer 45 minuten - 1 uur, of totdat ze zijn opgewarmd.

Methode

Om deze gestoomde pudding te maken, zeef je de bloem en de kruiden in een kom en roer je de paneermeel erdoor en voeg je de suiker toe.
Wrijf de boter in dit mengsel totdat het lijkt op een ruwe broodkruimeltextuur.
geri halliwell zwanger
Roer de rozijnen, rozijnen, schil, geraspte appel en gehakte dadels erdoor.
Klop de gouden siroop, citroenschil en sap, eieren en cognac licht op. Giet in het fruitmengsel en roer goed om alles samen te combineren.
mary berry chocolade en walnoot brownies
Vet 2 x 500 ml puddingbakken licht in en schep de kerstpuddingmix erover. Vul tot op ongeveer 1 cm van de bovenkant van de kommen.
Bedek elke pudding met een schijf vetvrij papier en zet vast met een dubbele laag folie, vastgezet met een touwtje.
Spaanse sinaasappel- en amandelcake
Stoom elke pudding gedurende 2-3 uur, tot ze donker zijn geworden en stevig aanvoelen. Om tijd te besparen kun je ze ongeveer 30 minuten in een snelkookpan koken.
Laat een beetje afkoelen voordat je eruit komt.
Wikkel elke pudding wanneer deze volledig is afgekoeld in vetvrij papier en bewaar in een luchtdichte verpakking. Deze pudding smaakt nog beter als hij een maand of zo wordt gegeven om te rijpen na het stomen.

Voor de cognacboter: Klop de boter en de sinaasappelschil tot het zacht is en roer geleidelijk de poedersuiker, gevolgd door de cognac. Voeg de brandewijn niet in één keer toe, anders kan het schiften. Verander de boter in een kom en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.