bedient:
4Prep:
10 minKoken:
40 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 538 kCal | 27% |
| Dik | 27g | 39% |
| - Verzadigt | 13g | 65% |
| koolhydraten | 52g | 27% |
Rijk en toegeeflijk, deze eenvoudige zalmrisotto is afgewerkt met room en boter voor een zijdezachte textuur. Soms wordt zalmrisotto als een beetje lastig beschouwd, maar dit kan niet eenvoudiger zijn om te maken - en je kunt ook veel van tevoren doen. Om de dag ervoor te gaan eten, kun je deze eenvoudige zalmrisotto maken tot stap twee. Voeg in stap twee slechts de helft van de bouillon toe. Neem vervolgens de rijst van het vuur, verspreid op een bakplaat om af te koelen en zodra het koud is, laat het een nacht in de koelkast afkoelen. De volgende dag gaat u gewoon verder waar u was gebleven, voegt u de rest van de bouillon toe en sluit u af met de gerookte zalm en dille. Zie, eenvoudig! Als je overgebleven risotto hebt, is de beste manier om het te gebruiken, het te transformeren in arancini-ballen - de perfecte lunch of diner de volgende dag geserveerd met een grote groene salade of zelfs enkele gegrilde groenten voor extra vijf-per-dag kracht.
ingrediënten
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 240 g Carnaroli-rijst
- 1ltr vis of schelpdierenbouillon
- 2 el boter
- 2 el dubbele room
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 120 g gerookte zalm
- dille, om te serveren, optioneel
Methode
Doe de olie en ui in een grote pan. Breng op een middelhoog vuur en kook de uien gedurende 10 minuten, tot ze zacht en doorzichtig zijn. Roer door de rijst en meng nog 2 minuten om de rijst te roosteren.
Voeg de bouillon toe en laat 20-25 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Als de rijst alle vloeistof heeft opgenomen voordat deze gaar is, moet je misschien wat meer bouillon toevoegen.
Haal van het vuur en roer door de boter, room en kaas. Meng als laatste door de zalm en top met de dille.