Als het op bakken aankomt, kan het een beetje een mijnenveld zijn. Er is zoveel potentieel dat er iets misgaat, en soms, zelfs als je een recept tot een T volgt, merk je nog steeds dat je cake oneetbaar wordt. Maar wees niet bang, we hebben enkele van de meest voorkomende bakproblemen waarmee mensen worden geconfronteerd, op een rijtje gezet en de beste manier om ze op te lossen.
Als je op zoek bent naar bakinspiratie, blader dan eens door onze collectie bakrecepten - je zult genoeg ideeën vinden!
Hier zijn de belangrijkste bakproblemen waarmee u te maken kunt krijgen en hoe u ze kunt oplossen!
1. Waarom is mijn taart plat?
De perfecte cake is prachtig gerezen met een lichte, sponsachtige textuur... behalve de jouwe is niet gerezen en is zo plat als een pannenkoek.
Hillary Duff voorstel
Wat ging er mis?
Er zijn verschillende mogelijke redenen waarom je cake plat wordt - de meest voorkomende fout is dat je niet genoeg rijsmiddel toevoegt of het verkeerde type bloem gebruikt. Als je niet genoeg bakpoeder hebt toegevoegd of gewone bloem gebruikt in plaats van zelfrijzend bakmeel, dan kan je cake op geen enkele manier die mooie luchtige opkomst erop krijgen. Zorg ervoor dat je het recept goed volgt en gebruik altijd bakpoeder dat op datum is. Wees echter gewaarschuwd - het toevoegen van te veel rijsmiddel kan ook tot een ramp leiden... Zie sectie 2.
Als alternatief kunt u het mengsel te hard hebben geslagen. Als dit gebeurt, kun je uiteindelijk alle lucht eruit slaan en de gluten in de bloem uitrekken, wat ertoe leidt dat je cake er veel dichter uit komt dan je zou willen.
Nog een andere reden kan zijn dat je oven niet heet genoeg was toen je cake erin ging of dat je je mengsel te lang hebt laten staan voordat je het erin stopt om te koken - zorg ervoor dat je oven goed is voorverwarmd en laat je cake bakken zoals spoedig mogelijk.
Kan ik het redden?
Het zal waarschijnlijk niet zijn wat je voor ogen had, maar je kunt het redden. Je kunt kleinere cirkels uit de cake stampen en op elkaar plakken om bijvoorbeeld mini Victoria-biscuitgebak te maken. Zo kom je niet met niets weg.
Als je op zoek bent naar een Victoria-recept voor sandwichcake, hebben we een klassieker voor je om te proberen.
2. Waarom is mijn taart in het midden ingezakt?
Je keek door de ovendeur terwijl hij aan het bakken was en je cake zag eruit alsof hij perfect aan het rijzen was. Nu je het uit de oven hebt gehaald, ontdek je dat je cake in het midden is gezonken.
Wat ging er mis?
De meeste mensen denken dat het toevoegen van meer bakmiddel de cake beter laat rijzen, maar in feite zal het het tegenovergestelde effect hebben. Gebruik je meer dan de benodigde hoeveelheid bakmiddel, dan zal je cake te snel rijzen en in het midden zinken, dus volg het recept goed op.
Dit probleem kan zich ook voordoen wanneer u de oven opent om uw baksel tijdens het koken te controleren. Gehurkt bij je oven wachten op je cake om te koken lijkt misschien erg Bake Off, maar het zal je zeker geen stopresultaten opleveren. Weersta de verleiding om je cake voor ten minste 80% van de totale kooktijd te controleren. Het openen van de ovendeur kan de oventemperatuur aanzienlijk veranderen, wat een ongelijkmatig bakresultaat geeft.
Zorg er ten slotte voor dat je cake voor de juiste tijd gaar is. Als je het te kort kookt, krijg je een drassig, verzonken midden. Het midden van je mengsel heeft de langste tijd nodig om door te warmen, dus is meestal het laatste deel van je cake om door te koken, tot een luchtig midden.
Kan ik het redden?
Je kunt de cake horizontaal snijden om hem plat te maken en hem dan bedekken met botercrème om te maskeren waar je een deel van de cake hebt afgesneden om hem waterpas te maken.
Voor een recept voor botercrèmecake, waarom zou je deze heerlijke cake met frambozen en witte chocolade karnemelk niet eens proberen - het is een echte publiekstrekker.
3. Waarom is mijn cake in het midden zompig?
Je hebt je cake op de juiste temperatuur voor de juiste tijd gebakken, en toch als je hem eruit haalt, is het midden nog nat en kraakt de buitenkant.
Wat ging er mis?
Als je iets als een wortel- of courgettecake bakt, voegen de groenten veel vocht toe, dus het kan zijn dat het in het midden nog een beetje nat is, zelfs als het gebakken is. Als je merkt dat dit gebeurt, kun je het overtollige vocht uit de groenten persen zodra ze zijn geraspt door ze in een theedoek of wat keukenpapier uit te knijpen tot ze halfdroog zijn.
En dan is er natuurlijk nog de gouden regel van bakken. Elke keer dat u een cake maakt, moet u controleren of het midden goed gaar is door er een satéprikker in te steken en ervoor te zorgen dat deze er schoon en zonder beslag uit komt. Je kunt ook testen of het midden van je spons gaar is door er lichtjes met je vinger op te drukken - het mengsel moet terugveren als het goed gaar is.
Het andere belangrijke punt dat je hier moet maken, is om je cake op een rooster af te koelen. Als je cake een paar minuten uit de oven is geweest, haal hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster, zodat je afgewerkte baksel niet in een warme vorm blijft zitten en condensatie verzamelt.
Ten slotte is je oven misschien te heet, wat zou verklaren waarom hij aan de buitenkant barst en van binnen nog niet gaar is. Een lagere oventemperatuur zorgt voor een gelijkmatiger bakresultaat.
Voor een echt fantastisch worteltaartrecept dat in het midden niet drassig blijft, probeer onze worteltaart met sinaasappelroomkaas frosting - het is een klassieker.
Kan ik het redden?
Als je een doorweekte cake aan je handen hebt, plak deze dan terug in de oven (nog in de vorm) op een lager vuur en tot hij doorbakken is en een satéprikker er schoon uitkomt.
4. Waarom is mijn cake gebarsten?
Je hebt niet die gladde cake waar je op hoopte, in plaats daarvan is hij gebarsten en donkerder aan de buitenkant.
Wat ging er mis?
Heb je een blik van de juiste maat gebruikt? Het is uiterst belangrijk om een blik te gebruiken met de juiste maat, zoals vermeld in het recept. Als je blik te klein is, kookt de buitenkant veel sneller dan de binnenkant en barst het uiteindelijk. Hetzelfde zal gebeuren als je oven te hoog staat, dus zorg ervoor dat je het recept aandachtig leest en onthoud dat heteluchtovens ook veel sneller taarten bakken.
Kan ik het redden?
Dit kan een andere dekmantel zijn. Het kan zijn dat je een deel van de bovenkant moet afsnijden om de cake waterpas te maken als je lagen aan elkaar plakt, anders wordt het te ongelijk. Als dat niet het geval is, kun je een siroop of glazuur gebruiken om het zachter te maken, omdat de te snel gebakken delen erg hard zijn. Of misschien wil je gewoon de zachte spons gebruiken om cakepops te maken.
5. Waarom is mijn cake zo dik?
emma bunton zwanger
Je cake is gerezen, maar hij is echt dik... een beetje zoals het eten van een lichtzoete baksteen!
Wat ging er mis?
Het probleem hier kan zijn dat je niet genoeg lucht in je mengsel hebt geslagen, waardoor het dicht is geworden en de zachtheid mist waar we van houden als het op cake aankomt.
Wanneer u uw cake maakt, klop dan eerst de boter en suiker op, voor de meeste recepten, om er voldoende lucht in te krijgen. Voeg vervolgens de eieren en smaakstoffen toe en klop opnieuw. Voeg als laatste de bloem toe en roer voorzichtig door zodat er zoveel mogelijk lucht in je mengsel blijft. Dit voorkomt ook dat de gluten worden uitgerekt, wat een taaie textuur kan geven.
Kan ik het redden?
Het is niet iets voor in de prullenbak, en je zou het zeker kunnen gebruiken om in plaats daarvan een zelfgemaakte trifle te maken.Sparen